睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。 * z2 s8 {8 b+ E
tvboxnow.com0 Z8 u, E0 O/ t
 tvb now,tvbnow,bttvb3 G' ~/ \9 P5 X
6 A5 C- e2 V9 ]( C. e7 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 I2 T/ c( R
tvb now,tvbnow,bttvb5 b- }0 b' v# b% f) ?* M
新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴
) ^4 K) a7 E. Y7 O乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ `' d& F) e/ T; j
tvb now,tvbnow,bttvb) r$ a7 w- t) Q( A, x5 n2 ~" P
 tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 R0 \6 @4 Z2 @5 Y- |
tvb now,tvbnow,bttvb* c# J/ o: m! s! K; d1 ^) }& V# n
; h+ w/ Q; `" R: i0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b7 t! o6 j7 x" e& u5 }+ I
* i' n) m: @( y& y( T: F9 n/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) Z7 S; J3 n+ f$ o
' \0 O* X% A' x# r4 ^tvboxnow.com: e' F* e, y& W
9 e* v- ?9 A& i* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 ?6 [3 ~! `7 n- u
舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味
9 J- G! q$ F5 I; X4 X蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。公仔箱論壇4 l4 ^ Y. H. t- l- t X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ C; i) N3 q0 E- `7 h5 D
 3 J& c) r: x. O2 j
鴨 腳 包 4 件 $60
3 Z: y! R3 r5 F+ V以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。
7 x+ y2 l2 ]; B G% s9 i8 s. C公仔箱論壇" l7 p; H0 }7 C# J5 U7 d8 i
 公仔箱論壇 B) ^5 x) _9 e- _5 j
金 錢 雞 $52/8 件
! ]$ b0 I! ^/ p/ H) _) A/ m# n靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 l# p( V5 B) M- u& p
tvb now,tvbnow,bttvb h- |& t1 {; @1 R# U
* }5 T6 w8 ~. v9 x( stvboxnow.com味 味 招 牌 菜 % g. ~- o @- o# m
家 鄉 釀 鯪 魚 $48
' S2 e+ P$ I( J* t7 o( f; a魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。公仔箱論壇( p6 U' D, M6 J% `
, {, I8 e# r* r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& ~- P0 Y2 G& G% i5 S; [7 P
家 鄉 焗 魚 腸 $42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 s& L9 N- `3 _
蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。
9 j/ G b6 Q' J3 K4 Q; B4 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. H0 S* @; B# p3 @
' d7 c7 f, \/ \0 Z蓮 香 霸 皇 鴨 $150
Y( t1 j* t3 Z揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。tvboxnow.com6 p: t; i7 D: j) j1 K; K
2 V3 G. W! W }$ mtvboxnow.com蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" M6 \% f& f* J e: K
. d* ^9 X( b, }6 ~# T- q* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! E1 d; i- W' G' L, ]
■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。tvb now,tvbnow,bttvb Q+ A+ k( t& z8 h- e# y" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ _% M, b0 V$ Y* O+ z
水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚公仔箱論壇+ _' k/ j6 k! h X* p! E
蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。
x( a; y- U# s' A4 K0 W! U4 H' t7 s
& w' i5 i+ c; D: T. b9 d3 [, y" B4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |& \, Y+ [5 z- r
節 瓜 甫 $11tvboxnow.com2 e3 j# X" o1 L! l a
豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。
: ^# q0 v$ Z/ r) K6 A7 p; }* T& P, S( ]2 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 B. O L- G# S* {3 }6 t& {7 c
豬 肚 燒 賣 $13& ~1 p0 h+ z2 M5 l# B
豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。tvboxnow.com' ?$ R2 w+ [# y* k) I7 w' D: P
tvb now,tvbnow,bttvb) @! j& J- y/ L, V1 h
3 Z m4 m1 [" B3 B; ?' V! t) {tvboxnow.com鯪 魚 球 $11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% G! X2 ^! P+ ]$ G
魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。( p3 O# i, v" Q( h) C1 c) P
! d, k. I" D+ x. `* j ( B+ V0 m, E5 s: Q5 C2 r
大 包 $11公仔箱論壇2 m- e/ z& T0 m- H! K# H/ Q4 m# Q
餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。tvboxnow.com0 d7 y0 f& _% p0 G1 `
■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。
4 d4 c: C6 a$ M, |; w2 k$ dtvboxnow.com
, V% a* B" Q. ~- x. N1 J i1 Utvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com! E3 b6 _4 N$ `# H
( D5 n5 B! u$ E6 L9 U( Wtvboxnow.com
7 M9 X& S: P) P, \" `公仔箱論壇信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ） tvboxnow.com# q6 s5 V s2 `+ Z& S& B! a' ~
|
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 
發表於 2009-5-22 05:48 PM
|