野 。 天 然 也 。 本 來 就 有 一 種 難 以 言 喻 的 原 始 魅 力 。 tvb now,tvbnow,bttvb# A& W( S8 G- i
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野 生 的 海 產 ， 活 在 浪 濤 洶 湧 中 ， 生 來 就 要 與 自 然 搏 鬥 ， 物 競 天 擇 下 ， 鍛 鍊 出 一 種 獨 特 的 堅 韌 粗 獷 ， 無 論 魚 蝦 蟹 貝 ， 都 有 一 種 最 合 乎 自 然 的 味 道 。 * Y8 \& f$ Y: e- R
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只 是 人 類 為 了 市 場 供 求 ， 大 規 模 飼 養 海 產 ， 野 生 的 原 始 魅 力 ， 漸 被 人 工 化 取 代 。 公仔箱論壇, {$ N5 g! k3 p+ c+ u0 X
公仔箱論壇+ `$ Z! m& |, ]* P" A. G- B
甘 潤 鮮 嫩 滑 韌 美 腴 油 豐 香 ， 逐 漸 在 味 蕾 上 模 糊 散 失 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P" n3 ?5 I# L) A
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你 的 舌 頭 ， 還 懂 分 辨 那 來 自 野 生 的 味 道 嗎 ？
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為 你 找 來 城 中 現 季 必 吃 野 生 海 產 ， 讓 你 重 嘗 魚 有 魚 味 、 蝦 有 蝦 香 的 滋 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 k: f+ g, W7 P
7 G* N& _2 C) i5 r: ftvboxnow.com魚 類 ：0 k _& ~ q d3 f
由 現 在 至 九 月 ， 天 氣 和 暖 ， 南 中 國 海 一 帶 的 海 產 最 肥 美 ， 西 沙 、 東 沙 、 南 沙 ； 以 至本 地 水 域 ， 都 是 現 季 最 多 野 生 魚 產 的 地 區 。 其 中 又 以 斑 類 最 當 造 ， 東 星 、 皇 帝 星 、老 鼠 斑 等 最 靚 。 也 有 泥 鯭 、 鱲 魚 、 金 鼓 、 海 鰻 等 。
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2 D. U8 q2 d) L# H' S) E點揀 ： 揀 野 生 海 魚 ， 第 一 ： 睇 顏 色 。 顏 色 灰 沉 ， 代 表 長 期 養 在 漁 排 中 ， 接 觸 陽 光 多 ，令 顏 色 變 深 多 屬 人 工 養 殖 。 色 澤 鮮 明 、 帶 光 澤 的 ， 目 光 精 靈 的 ， 多 為 野 生 。 第 二 ：睇 身 材 ， 肥 嘟 嘟 養 尊 處 優 的 ， 多 為 飼 養 。 反 之 結 實 較 瘦 的 ， 多 是 野 生 。9 D. @! {1 b# w+ U) X) z
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龍 躉
; {& |" B) a+ h! B! \% g0 P3 e/ L公仔箱論壇產 地 ： 澳 洲
, @! W0 l8 d/ `- K5 Z; g, p7 T當 造 期 ： 一 年 四 季
0 z d" d3 x" ^' y特 徵 ： 沒 養 殖 ， 居 於 深 海 ， 身 上 佈 滿 黑 色 斑 紋 ， 似 青 斑 ， 大 條 的 在 黑 色 斑 紋 內 會 有 白 色 或 黃 色 小 斑 點 。 魚 最 大 可 以 成 長 至 9 呎 長 ， 440 公 斤 重 。 tvboxnow.com* Z; @3 k* c5 m
食 味 ： 爽 滑 肥 美 ， 魚 味 濃 郁 ， 斑 皮 膠 質 極 重 ， 有 彈 性 。
* p: ]# ~) [8 [, `0 O. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炆 、 扣
9 c# b) ~+ [( F5 T3 B$ U公仔箱論壇' b2 V. B; g: Z( O2 X
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# `+ t, q" u! `2 H0 Z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冧 蚌
. N6 @2 X6 a3 q% v ]tvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 本 港 水 域
. T, N8 v$ n. r當 造 期 ： 3 月 至 6 月 3 K2 D' N9 d1 E% I$ W# G
特徵 ： 多 為 野 生 ， 有 少 量 養 殖 ， 養 魚 較 肥 ， 野 生 偏 瘦 ， 魚 身 偏 黑 色 ， 魚 體 側 扁 ， 背 緣彎 曲 ， 魚 腹 較 平 ， 背 鰭 有 大 硬 刺 。 坊 間 有 近 似 魚 種 名 冧 蚌 聚 ， 外 貌 相 若 ， 惟 色 淡 帶花 ， 肉 質 粗 嚡 ， 質 素 差 幾 皮 。 tvb now,tvbnow,bttvb% f; `* N( ]2 Z1 L. i d) Z1 E
食 味 ： 魚 肉 嫩 滑 ， 鮮 甜 帶 甘 ， 魚 鰭 位 油 脂 尤 其 甘 美 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 ^% k+ d8 W/ i. c0 W* {) K
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 刺 身 。
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" m' X2 e# v. i/ v. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇 帝 星
/ z5 H+ n& H; Wtvboxnow.com產 地 ： 西 沙 群 島 一 帶 tvb now,tvbnow,bttvb; N7 M/ g* J2 Y9 P0 y
當 造 期 ： 6 月 至 8 月 tvb now,tvbnow,bttvb0 q: @ d4 z. k* c* x6 V3 \: O
特 徵 ： 沒 養 殖 ， 全 為 野 生 。 淺 黃 色 ， 由 頭 至 尾 都 有 斑 點 ， 並 有 灰 啡 色 斑 紋 。
" H3 z+ n |8 e/ b食 味 ： 魚 味 不 算 重 ， 皮 薄 帶 膠 質 ， 肉 質 結 實 嫩 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb, J7 n1 ^* n: s+ d2 i. G9 q- i m! P+ R
最 佳 食 法 ： 清 蒸 或 炒 球
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/ }% U! ^& D) b9 n" Q. Q# { 公仔箱論壇; v1 _" l8 ?" ~' t- t- h
tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 g) w9 Q$ F/ u, v/ ~
老 鼠 斑
+ V2 P/ B: Y0 X3 {產 地 ： 東 西 沙 群 島
3 h) f* R8 Z- E6 V5 e! G i公仔箱論壇當 造 期 ： 6 月 至 8 月
4 \7 Z4 a1 m/ ^ z5 ^: F9 Q公仔箱論壇特 徵 ： 有 養 殖 ， 肥 而 肉 腍 。 野 生 肉 滑 而 實 ， 頭 細 而 尖 ， 身 形 扁 平 ， 並 有 清 晰 的 深 啡 色 斑 點 。
# @. `$ O& F3 n& R* G0 ~食 味 ： 魚 味 香 濃 ， 油 質 重 ， 魚 油 較 香 ， 肉 質 滑 。
( M& U, F& Z$ k2 etvb now,tvbnow,bttvb最 佳 食 法 ： 清 蒸2 G/ H4 o* N. W4 h% q0 y8 ~
* _; t9 ?" Z' c3 I% G& l6 N公仔箱論壇
( A: c. l9 v4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 n# h- J) _; y- T, F3 @
泥 鯭
* z" O3 t# p5 o% ]. L產 地 ： 本 港 水 域
3 E7 G1 m& h4 o1 `9 atvboxnow.com當 造 期 ： 3 月 至 8 月 公仔箱論壇2 v! P+ Y. B" ~
特 徵 ： 屬 無 鱗 魚 ， 相 當 粗 生 。 有 養 殖 ， 養 殖 者 皮 黑 ， 味 淡 。 野 生 皮 銀 白 色 ， 皮 薄 肉 嫩 ， 味 濃 。 + b! i7 d8 \7 V* P7 N
食 味 ： 爽 嫩 鮮 甜 tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 O, @6 S7 m6 Z; Z# m
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒 、 炸
( Y* F! w2 \( u- D! t. N公仔箱論壇公仔箱論壇( Q$ ]2 E8 V$ I! e4 J
/ z! x5 Q. G! @, I; y' ^1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L" U; w' d# }) y% n5 |! P( c公仔箱論壇黃 腳 鱲 tvboxnow.com/ c, P' Z' x( j0 N H$ I
產 地 ： 本 港 水 域 1 b7 g( ? h _( k: M; Z6 r9 n; W
當 造 期 ： 一 年 四 季 tvb now,tvbnow,bttvb3 C: L* a( G" l( b
特徵 ： 街 市 常 見 ， 腹 鰭 黃 色 ， 臀 鰭 黑 色 ， 尾 鰭 下 半 部 黃 色 ， 兩 眼 間 具 黑 帶 ， 側 線 起 點有 一 小 黑 斑 。 極 多 養 魚 ， 養 魚 多 肥 身 ， 嘴 扁 ， 色 澤 較 啞 ， 肉 帶 草 味 。 海 魚 較 瘦 ， 泛銀 白 色 鱗 片 ， 閃 閃 生 光 。
* {+ t$ Z; e8 }5 Z食 味 ： 肉 質 細 嫩 ， 魚 味 鮮 濃 ， 腩 位 帶 油 最 好 吃 。
) W0 K0 J7 R( e h& c$ c& qtvboxnow.com最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 刺 身 。
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: m$ k' [" `& y! M" [+ o4 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 } C/ A3 V2 s
金 鼓
; f* M$ W" m& ~9 H L* ztvboxnow.com產 地 ： 印 度 洋 至 太 平 洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 O, P& a& L, F* w* r
當 造 期 ： 一 年 四 季 - U9 T# G @ P# \% J
特 徵 ： 有 養 殖 ， 體 形 較 圓 ， 色 啞 肉 腍 。 野 生 體 扁 側 ， 呈 六 角 形 ， 背 深 腹 銀 白 ， 有 橢 圓 形 黑 斑 、 背 鰭 、 臀 鰭 及 尾 鰭 具 黑 色 斑 點 。 公仔箱論壇! ]5 a1 C6 _! ?" p( t
食 味 ： 肉 質 嫩 滑 ， 味 鮮 美 帶 甘 苦 ， 宜 以 果 皮 同 蒸 辟 之 。
! m* g. b8 _9 D& y* F5 i公仔箱論壇最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 刺 身 亦 可 。
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5 K# G: G$ F' W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" j- w- c3 Z ?% A" r5 m
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海 鰻
' D6 A+ h, p2 \: t公仔箱論壇產 地 ： 南 沙 群 島 公仔箱論壇7 j, _9 n" G8 @! G% J- ]
當 造 期 ： 一 年 四 季 : @% d2 F4 b; ?, c2 D6 X
特 徵 ： 沒 養 殖 ， 俗 稱 油 魚 追 ， 與 鱔 同 科 ， 魚 身 黃 色 ， 有 啡 色 斑 點 ， 外 觀 似 蛇 形 ， 愈 大 條 愈 肥 美 好 吃 。 tvb now,tvbnow,bttvb& q9 O7 v8 u2 D/ t/ `
食 味 ： 滑 溜 肥 美 ， 皮 帶 膠 質 肉 爽 脆 ， 味 清 鮮 、 膠 質 重 。 tvb now,tvbnow,bttvb& q- j+ A6 g; E
最 佳 食 法 ： 炆 、 扣貝 類 ：包 括 單 殼 ， 如 鮑 魚 ； 雙 殼 ， 像 花 蛤 ； 腹 足 ， 如 螺 等 ， 質 感 或 軟 或 韌 ， 但 大 多 都 具 有 鮮 甜 的 海 水 味 。
% ^9 p& F, \; I點 揀 ： 要 知 是 否 生 猛 新 鮮 ， 用 手 指 輕 觸 其 肉 心 ， 能 自 動 收 縮 便 是 新 鮮 活 貨 ， 若 不 ， 那 便 是 「 硬 口 」 （ 垂 死 或 已 死 ） ， 不 要 買 了 。# ~& n4 d) P2 h3 n3 k
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& s5 u% C4 q7 V* U) _2 D公仔箱論壇花 蛤
; P& L# A9 F& E$ P" L9 }: ]產 地 ： 中 國 南 北 海 區
' |( f/ D0 k' `% ^# B `. u1 v0 {, Gtvb now,tvbnow,bttvb當 造 期 ： 一 年 四 季 ， 入 夏 最 佳 。 tvboxnow.com- c; k! Y: i$ M
特 徵 ： 是 最 大 最 甜 的 蜆 ， 像 橢 圓 石 春 ， 殼 質 堅 厚 ， 主 體 肉 白 色 ， 連 着 一 條 紅 色 長 肉 。
9 j" F9 S& l. {/ ^( t9 s3 qtvboxnow.com食 味 ： 肉 質 軟 嫩 多 汁 ， 有 海 水 鮮 味 ， 紅 色 長 肉 具 韌 性 。 8 k3 o2 J: @6 t# o1 r
最 佳 食 法 ： 白 烚 ， 炒公仔箱論壇; t6 z6 I! Q# |, I
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+ l/ E, `; @+ V5 g- C7 A8 x- K* j公仔箱論壇tvboxnow.com9 G$ K! e( O# L; j$ I; U0 b2 ^
扇 貝
" e+ {% _$ D2 Q; utvboxnow.com產 地 ： 大 連
4 P$ J$ N6 i, l8 q% l" Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當 造 期 ： 一 年 四 季 ， 夏 天 生 長 的 最 肥 美 。
% y; h7 ~* ~) ]( ttvboxnow.com特 徵 ： 外 形 像 葵 扇 ， 故 名 之 ， 殼 身 扁 平 ， 肉 厚 而 大 。
% R. z: d. x# q# ~tvboxnow.com食 味 ： 肉 質 幼 嫩 帶 彈 性 ， 味 道 鮮 甜 。 $ w4 ]* I9 b/ |8 K4 k, b6 ^) ?: @; g
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒
# L- p0 C7 H& h1 e! u6 l% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蟶 子 皇
5 Q4 V8 o0 ~& y, M3 Y, W9 e! L* }tvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 蘇 格 蘭
9 \4 x+ S- G% H2 a4 dtvboxnow.com當 造 期 ： 一 年 四 季
7 Q. ^: v# Y) k2 t, Qtvboxnow.com特 徵 ： 蟶 子 中 最 好 吃 的 品 種 ， 像 摺 疊 剃 刀 ， 英 國 人 叫 Razon Clam ， 日 本 人 稱 馬 刀 貝 ， 足 八 吋 長 ， 肉 內 不 藏 砂 石 ， 特 別 乾 淨 。 3 e/ E: j. m3 G
食 味 ： 肉 質 爽 滑 ， 味 道 鮮 甜 。
) y8 n& E8 c, F; C9 \tvboxnow.com最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒tvboxnow.com9 C2 L- r( B, ~5 j; X4 s2 s
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1 K# t2 q1 b3 p* C4 c, r5 Q5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 L( o2 o+ N: }( [/ u! i
鮑 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: @3 m8 y' C9 r5 [: t2 r
產 地 ： 南 非 、 大 連 、 台 灣 tvboxnow.com: ^+ m+ j! D( u, J; r4 j
當 造 期 ： 夏 天 大 連 鮑 最 肥 美 ， 不 時 不 食 ， 現 季 吃 最 啱 。 南 非 孔 雀 鮑 和 台 灣 九 孔 鮑 則 一 年 四 季 皆 有 ， 此 時 肉 質 不 及 大 連 。 # A8 d. t/ j! J# G
特 徵 ： 又 名 鰒 魚 ， 肉 黐 在 一 敞 開 的 盤 狀 殼 中 ， 自 前 而 後 有 一 單 排 孔 。 公仔箱論壇- ?2 F) Z' ?" y: h
食 味 ： 爽 軟 煙 韌 ， 味 鮮 甜 。 公仔箱論壇! j! q: |8 x7 Y1 a4 n! @5 r
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒
2 J; u# z9 N& X5 M# n+ J2 x5 C6 [+ O# n
, @/ W$ s* O: {# L, v蝦 類 ：tvb now,tvbnow,bttvb/ \) L0 t. S! s
屬 節 肢 動 物 甲 殼 類 ， 種 類 很 多 ， 花 竹 蝦 、 海 蝦 、 九 蝦 、 龍 蝦 、 琵 琶 蝦 等 ， 多 在 夏 天 產 卵 ， 本 地 或 南 中 國 海 目 前 正 當 造 。 % r; z3 w% c) m% V/ t7 |- n
點 揀 ： 張 牙 舞 爪 ， 尾 部 「 發 」 吓 「 發 」 吓 最 好 。 切 忌 「 褪 頭 」 （ 頭 與 頸 間 露 出 白 肉 ） ， 死 去 時 間 愈 長 ， 褪 頭 情 況 愈 嚴 重 。
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琵 琶 蝦
- h5 P. R1 d; f! }4 \1 vtvboxnow.com產 地 ： 印 尼 、 菲 律 賓 . v! x; i0 @% q8 p# V% g
當 造 期 ： 一 年 四 季 、 6 、 8 月 最 佳 tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 R: a& R+ ~
特 徵 ： 頭 胸 有 一 對 螳 螂 般 的 鐮 刀 狀 前 腳 ， 步 足 三 對 ， 腹 部 有 尾 鰭 ， 殼 甚 堅 硬 。 7 O* z& b( A/ e# ?7 \% B) B7 X
食 味 ： 肉 味 與 龍 蝦 相 若 ， 肉 質 較 龍 蝦 更 具 韌 性 。 公仔箱論壇; @* X. M& J) d" n, d+ i- Q5 o
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 芝 士 焗 、 蒜 茸 蒸 。
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珠 龍公仔箱論壇7 R0 f* |$ O# n
產 地 ： 海 南 島
/ k7 {+ k: f* c5 C. Z& @$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當 造 期 ： 夏 天 最 肥 美 & n, s9 X5 g U5 {. P* V
特 徵 ： 野 生 ， 全 身 瘀 紅 色 ， 身 上 佈 滿 細 碎 白 色 小 點 ， 殼 薄 肉 多 。 [5 s3 ~) g" F
食 味 ： 肉 爽 滑 ， 味 道 鮮 甜 。 公仔箱論壇( @2 d5 t2 O5 g; e
最 佳 食 法 ： 芝 士 焗 、 上 湯 焗 、 蒜 茸 蒸
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1 v+ Z. Y4 D [: vtvboxnow.com 1 C1 d1 `+ J B- D% N6 {' M9 f
7 J) X n% R5 S9 A& Etvboxnow.com九 蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 m0 U2 g; e/ v, k2 a/ `' Y
產 地 ： 后 海 灣 、 流 浮 山 一 帶
7 X7 q1 {8 E d+ A% i+ a2 _tvb now,tvbnow,bttvb當 造 期 ： 3 月 至 9 月 # b6 Q2 ~( o6 B7 ]5 e k* @8 c& w* ?
特 徵 ： 只 得 野 生 ， 又 名 九 節 蝦 ， 因 身 上 有 九 節 斑 紋 而 得 名 ， 殼 硬 、 肉 韌 ， 以 約 2 吋 長 的 小 蝦 最 多 ， 中 蝦 或 大 蝦 數 量 較 少 。
7 t" }3 J; g( \, t2 O+ L食 味 ： 蝦 味 最 濃 郁 。
) K) u: X; S& h5 Htvboxnow.com最 佳 食 法 ： 白 灼
5 K8 F& u8 D7 U公仔箱論壇公仔箱論壇/ H" @+ N1 d1 L" g# N4 O
頭 足 綱 動 物 ：tvb now,tvbnow,bttvb: t& d% x0 e* K5 e: u; [& r
軟 體 動 物 ， 足 部 生 於 頭 部 ， 因 此 得 名 。 種 類 有 786 種 ， 主 要 是 墨 魚 、 鱆 魚 等 。 快 大 命 短 ， 離 水 即 死 亡 。 1 g% C' W0 s3 Q3 u5 w
點 揀 ： 墨 魚 當 然 以 新 鮮 游 水 最 好 ， 剛 死 了 的 ， 可 憑 光 澤 鑑 別 ， 愈 有 光 澤 、 愈 具 彈 性 愈 新 鮮 。
O* S( g% b4 _) _/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ D) @# c: n( o# E
 ( Q. j+ |1 R; I: `5 k' t5 _( N
* s# s5 u5 @ q/ Z ?2 mtvb now,tvbnow,bttvb針 墨 魚
, F. S. Z$ }, `! a. [% r產 地 ： 香 港 水 域
7 L3 w* j" D5 J* N當 造 期 ： 3 月 至 8 月 tvboxnow.com! x2 n8 e# r+ P" u6 h5 w) p
特 徵 ： 圓 形 像 荷 包 ， 又 名 荷 包 墨 。 有 一 船 形 石 灰 質 的 硬 骨 ， 皮 膚 會 變 色 。 針 墨 是 雄 性 墨 魚 ， 肉 比 雌 性 爽 甜 ， 較 好 吃 。 . g4 D3 j( I* Q0 P
食 味 ： 爽 滑 ， 鮮 味 強 。 ; m( N% C0 q" a# T
最 佳 食 法 ： 白 灼 、 煎 炒 、 炸 、 滷 水 |
發表於 2009-5-21 02:02 PM
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發表於 2009-5-21 10:15 PM
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