炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 m- m, A7 \$ X! b, `2 x
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1 R( s( T( x7 X4 h/ ^% {& U& ?4 j材料：
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1 V3 `( H3 R" W4 e5 m6 j6 I4 K蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& g0 E$ t" }2 ]
0 E6 P: D" n. etvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣：
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& U" o6 c8 `$ ?2 q; m" ?6 {3 s9 e% ptvboxnow.com冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 - L( e; w6 Z4 u& w
1 U. q/ ?, v3 H( t9 a" L, g" X$ C* Ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁： 公仔箱論壇4 D0 q0 }" o: K% o& [/ s2 C
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
8 h) d0 q/ x# s+ F- J公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 * O. [0 Y! @# n& l7 g
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 3 Q+ {* F9 Z. C+ g
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 9 ~$ |2 O4 l1 n O8 }! i
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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TIPS： ; o9 p: o( q9 ~$ s
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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