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材 料' f+ c( |. y+ N; ^7 P7 p2 e( j
鯪 魚 肉 ： 150 克
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; c5 U7 `$ r: S5 N; N) s9 ]鯪 魚 肉 調 味 料 ： 4 N4 X3 r# ?" c
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
" Q# q3 w% z5 u9 E$ Q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
' ~$ D9 ^8 g' c0 C! [tvb now,tvbnow,bttvb半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
5 o& A( }1 J6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N. p1 {, Z$ L) F3 t( Ttvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ： ! u. q" T B" U- B& [
生 抽 ： 1 茶 匙 % _& ~: @: r6 S( J+ h
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 tvboxnow.com. G8 y; y! s2 r' p
生 粉 ： 1/2 茶 匙 3 J' g X5 g5 q( m
麻 油 ： 1/2 茶 匙 z$ A2 z* E! y! l4 f, N, V5 g
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蝦 米 ： 1/4 杯
3 p+ ]3 B* t7 n2 D( n冬 菇 ： 3 隻 公仔箱論壇' T/ f/ c$ B4 w! I
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvboxnow.com. P7 V2 f5 ~2 c, d. X. {4 E
豆 腐 卜 ： 12 個
4 i$ R% y0 |8 l! i7 g7 g生 粉 ： 2 湯 匙
* o$ `) D7 l: E: Y+ P: M油 ： 2 湯 匙 - ?2 H$ ?4 [8 A8 s
冬 瓜 ： 750 克
; m1 b, T `) Q( d% j薑 ： 3 片 公仔箱論壇& ]" g- o0 m1 J; v# M9 M/ M
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
2 M8 q. v: h+ z# J+ F' P公仔箱論壇生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇& x# e7 y* X+ p2 {7 m+ s6 R
鹽 ： 適 量
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5 X3 ?5 f( T: O9 \# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 Y$ Q/ ?* ` o
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a8 Q) q! C' F: {6 H L$ X+ p4 N+ o4 e3 V1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
5 l' D/ @7 ~- [8 d2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
/ P, r* ~7 w" v" M3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 tvboxnow.com/ y, x: K7 r, x0 U% _* ~( I
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
$ V1 a1 R/ n0 G5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。) K/ H0 T! X6 ^# g
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豆 腐 卜 瓤 餡 法% j2 S3 b E- b; d' V$ v" ]/ _, E
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
8 A, L4 u4 {( N5 z- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
( s% @. r2 N& u- btvboxnow.com1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 公仔箱論壇5 C. z/ W2 r0 N# K
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。tvb now,tvbnow,bttvb E' j: r, x' e5 \' n
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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