材料公仔箱論壇. {4 H: u' Q, [+ B; N
原隻鮑魚 1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 f" a( ~- s% E% J9 U7 b
冬菇 4隻
" l9 X, D0 l. j- y) K2 p6 o瑤柱 3粒tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ U( f* E& a5 `4 W8 P
鹹蛋黃 2隻0 W/ r% Z# s8 n: o8 ~2 s9 T5 S
米、綠豆蓉 各半斤
+ s2 |) n% x5 u _5 Y/ X0 \4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉、竹葉 適量/ | K O% c( A( Z' ^
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製法：, w; q) F4 w: N" {/ C- b a
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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* B# U% L8 y; o! FStep 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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# u) n+ u. @. r6 dStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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