& _4 ~. I: U% ^3 L' R ^; L: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a3 h- N3 R: z: v9 A, }
| w* q5 r6 Y/ v" g; ^9 Y3 p2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 e0 d n# G* E
材 料
9 g- e( B+ V3 O+ v7 Z* X; Ztvb now,tvbnow,bttvb海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克
5 M& v6 H7 s9 ktvboxnow.com
# V ]* H* `( W6 f9 Q6 k) ftvboxnow.com浸 雞 料 2 k/ u3 D9 N$ x( r' a7 o# t X
葱 結 ︰ 4 棵 ! X4 C |& c- G4 F7 L- }: E
薑 ︰ 4 片
. f4 p; B2 O, d/ s6 ptvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 ︰ 1 湯 匙
" G/ ~7 q" v: m& G* q9 F: |& s9 s4 ?6 R2 B& _$ Z2 Y% N
香 料 水 tvb now,tvbnow,bttvb% U) x/ h2 f! M0 _
油 ︰ 1 茶 匙 公仔箱論壇1 Z/ P" J4 K& R |- v+ i3 Y/ r
葱 ︰ 2 棵
5 W8 t* X s0 M) S- U1 p T芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 tvboxnow.com. {* p! k& ^2 B7 v
薑 ︰ 1 塊 約 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 B8 |' B7 J, b) W4 n" @# _
水 ︰ 2 杯 公仔箱論壇4 i1 }$ z: U. k/ R
鹽 ︰ 1/4 杯
0 j# u/ o5 g' B, A! ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# A& d7 i% w; N. M+ \/ B! ?
雞 飯 料
, d) f5 O9 f Q/ W5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊
4 v N/ ^% \8 U4 d( q$ ntvboxnow.com草 果 ︰ 1 個 拍 碎 tvboxnow.com6 v+ `0 ?) [, i4 _! M) O$ e
薑 ︰ 4 片 ! ^3 R! W) t) z3 F/ P R3 @8 V$ B7 Q
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 tvboxnow.com4 S7 T* W) p# I9 \: f1 i
絲 苗 米 ︰ 2 杯
/ b- }6 x/ U8 {0 r$ {公仔箱論壇浸 雞 湯 ︰ 3 杯 公仔箱論壇! Y( [6 e2 ]: \4 j5 h9 L m
鹽 ︰ 1 茶 匙 $ K3 a5 [. W! Q( L, Q9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ v. n1 N- R. R2 N( a
雞 湯 料 " z7 a2 l* L9 j5 r* c9 K) P2 |
浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 @! a: f0 [- X# @0 O% v& X
粉 絲 ︰ 20 克
9 r; r$ D! U1 V: A4 ?+ F Qtvboxnow.com冬 菜 ︰ 1/4 杯
$ U* o% v8 G! S8 F6 K. Utvboxnow.com水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片tvb now,tvbnow,bttvb; e* m2 o- P: X) ^3 @
/ W* I8 S' c/ r1 V7 |- o% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸 料 (1)
) i# d# J8 O& h4 L F3 Ftvboxnow.com薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
; ^# a, w# y2 }7 Gtvboxnow.com滾 油 ︰ 2 湯 匙 公仔箱論壇; L" x, B6 @6 R, a8 \ |' i4 I+ h
乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )
" R5 W7 w' u4 g9 M2 j' Q鹽 ︰ 1/2 茶 匙 ; A* ~* t8 b- V2 O @* |0 }
tvboxnow.com& e- p1 H/ U' ~* \/ k* o
蘸 料 (2). r J! N$ X, v0 s- E
長 紅 椒 ︰ 1 大 隻 1 \2 B7 z8 z& l; j2 _! }- N! Q. o
小 紅 椒 ︰ 2-3 隻
2 ^+ P H$ U. C @5 z4 ztvb now,tvbnow,bttvb滾 油 ︰ 1 湯 匙
* D; s) [4 p8 e. ]1 @& g公仔箱論壇鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 tvboxnow.com$ j- T% U Z% h# f, m' d
白 醋 ︰ 1 湯 匙公仔箱論壇4 B6 B/ x" J' ?4 ]$ B p
tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 z) }8 C* C0 ^
* I) Y# w& P! n4 p; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" q/ G1 v; Z4 D0 H0 V' E
準 備
+ A& i" W5 B& ~9 B5 Htvboxnow.com1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。
) O, j+ U/ ^+ c$ V
* T1 z" p. k4 v! y# ^; Ytvboxnow.com2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。 公仔箱論壇% c" g4 P9 R# O
! i/ z0 A# ?9 @0 c% u& {/ [3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb& G7 |) _8 @* E7 q. K1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 y" h# G( o. F) d( z) p
4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。
- l1 z( g" i7 N. o1 ~tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. u2 A, t* d7 w& c# J
5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。
) Z" X2 n* c& T+ J! B2 D' ^4 L& v公仔箱論壇
) B5 x* v+ z0 [9 {) c0 O
- r D+ ]' N- m! \; l: b公仔箱論壇tvboxnow.com. j* n7 k; F. Y D
0 D- C5 U6 [" q/ \3 W3 J: ytvb now,tvbnow,bttvb
" M4 v9 J6 g: w. Q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( x1 k/ r1 n; @* S! b% Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% P" J# {% B0 M0 q& G
2 ]. Z6 U- ]; v% wtvb now,tvbnow,bttvb
* B* z! ]# R# H F- p2 @6 P. u公仔箱論壇浸 雞 法tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 ] J) L$ y0 ?' \/ M
1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb) i' W0 G% ]+ v z: r4 K: k2 r
# h& ]: y9 w0 G: S$ b: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。
" f! g3 u, V( i6 o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M7 m5 E7 x5 y+ E3 F公仔箱論壇3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。
/ s5 R* g8 _# `' ^+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ r: Z* X9 h! Y3 J. V* I
) t, e9 O, N% P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _: ]/ p9 m8 S3 O 公仔箱論壇; h7 _) D! l8 ]% `/ N& p
tvboxnow.com4 d: P5 t2 P' p2 }! s+ Q' ?
3 r, n# R9 ]# C7 j6 A: u9 Ltvboxnow.com: s& p! V. |, g- x8 P, n
煮 飯 法
, | _) G) \4 x& F( {tvboxnow.com置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 l" G4 o' X( o7 ~. y. C
tvb now,tvbnow,bttvb* r" v) c2 v6 M6 T* q) H; k
2 F; C3 ]/ @9 j/ x7 E, G公仔箱論壇 v7 H. M0 X8 c" p) z4 u& S* G
 tvb now,tvbnow,bttvb# |: Q0 G: b% ~' w) a W% Y4 {0 h
. T$ E6 M6 W I3 M. B2 D 6 W0 ^2 n- d0 `4 ]& x2 Y0 ~: @4 n
; t) }0 g% t4 f4 ]( ]+ qtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 [# T0 I6 T3 g7 Q
公仔箱論壇9 x/ P+ r$ F- `7 y* l4 r, B3 o: {
斬 雞 法
. c1 c1 T8 k4 e+ K) |2 D1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; t) u1 w/ M8 R' ?9 h/ d' M
& B Z' c. O; J6 b: h
2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。( X1 I m$ d6 O, i& c9 A4 o
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 ?6 {( g/ d. m
供 食 法! m( w9 W4 N e- n
在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。; T( L; N* }9 B# `0 U0 D
& \% }( T! [! ^6 T4 \1 }- {
提 示
2 q5 j+ y6 D/ Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。
' S2 t! W6 m; V5 N$ U: O公仔箱論壇
9 G) m5 z% O) w, `& {2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
- F+ o q- A8 `# n0 q! m8 v0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! }8 f! ^, p4 _, o+ N
3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。 tvboxnow.com" {3 G$ g: H) k$ V$ ?( m# F
5 @$ `: L* Z# Z5 r/ L1 l0 E2 m2 l公仔箱論壇4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。
& S! g9 V- ]9 _- [/ \5 V; l; ~公仔箱論壇
$ y$ X% N9 f5 K! S: q! Ptvb now,tvbnow,bttvb: D! Q5 Z3 u0 D1 D \% z' ^
|
發表於 2009-5-30 10:54 AM
| 
發表於 2009-6-9 06:21 PM
|