腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。tvboxnow.com# k; s3 S4 L1 ]3 ~
# @# D3 q- u: j. e4 F% Z) ^【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】0 N; h" c0 W4 _9 S/ [ L
2 E1 K( X; [# S1 j公仔箱論壇图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。( p! F- R) b) f0 n0 h4 X
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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, T7 n! U+ S: b+ s7 |9 u" [熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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* I7 U" o3 x' X' S' M【分享经验】
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7 H& i& W8 L* i8 x9 }! Q 这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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