蟹肉扒豆腐
5 v4 M: W; K! s4 ^: @這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇$ L7 ~3 ^0 x# G" _5 a# ~' F! z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvboxnow.com7 }! |- u: n2 j; t2 X' r0 V
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
' ?/ X. A; N2 Y) Y7 v, c, y P- j這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5 x0 H$ h" b" @1 d' \6 W
: n% g# S3 Y. g: b [6 m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
" \5 y9 M C* Z" n! D- ?a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ n8 t- i! z7 c# e O6 U4 \, S
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvboxnow.com% ~6 x4 H ^1 \! O+ s
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇7 B# l4 A7 F' P( u7 p
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
* x h" k3 ^8 ?$ Qe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉), _) @" X: m% S( i9 t$ V
f 鹽 1小匙或適量
' d- r0 f Q/ u, L: `% u# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
, F( _( m N0 s1 ]6 o1 |tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 _; }; Y! u
i 蔥屑 1大匙
1 t6 d; `. N2 Ctvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvboxnow.com- i- Q! ? d# C! Q
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做法:
/ ?3 w! H M" P$ U6 i5 G3 V1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
" [; E5 e0 o( o6 K) ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ( Q3 s+ A5 w# Y2 x% S
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
" I6 H3 n5 b' b. V; ] G4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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