蟹肉扒豆腐
' V' p! a: V+ M2 Z4 a這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇- x [& I8 E. V6 `* |
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvboxnow.com$ l# |4 Q* S1 o# K: U
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 ]+ x3 |) o/ C4 ctvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 }+ s P U" _& g
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材料:
0 e- Z+ `& K9 h5 m' J: [" \6 etvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
4 f1 G; @4 Y9 O- N1 [公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
' ^& ?7 I9 P8 l# X1 oc 薑屑 1~2小匙
! J' U/ R4 S2 U, Etvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- j! c; @! v# w% \; ntvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)* X& [3 E1 N7 G+ [: q6 F5 s
f 鹽 1小匙或適量
+ b/ R; f1 \. c, U. [公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量tvboxnow.com& ?" J5 L/ N* E; s
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 T( X4 @# O! ]2 \+ d8 Qtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
3 X. {, ?$ s3 b' X& H6 j) r bj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
6 T. N: i8 H# X0 z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D6 h9 O7 \4 A/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇+ a0 L' g- n, q/ \1 N
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.- O% x1 n6 V' h* h m; ~
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' g9 o' t/ `$ F0 n8 o- y公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.( |# R7 ^! N# y) `" j
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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