蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇; c6 C8 [" B1 ^* {
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.7 d' k, X( W0 `' R& q
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
( _! G y$ a+ ctvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.) g: I4 X, d/ Y# i; Q$ ^8 V3 g
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvboxnow.com: \0 P3 \9 h0 C5 `4 N' d
& z5 T( P( H3 }4 `tvb now,tvbnow,bttvb材料:
. T2 P7 G+ _, R5 ~% X: `a 豆腐 1~2盒 切塊
' B7 v7 O ~1 o* ~/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" |2 e/ Y& D$ B- d2 B9 Bc 薑屑 1~2小匙
# T/ n: U- [. C) ~0 i4 Ad 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 K0 \6 o# d u' r: je 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvboxnow.com+ M. N1 @0 Y" Z# k
f 鹽 1小匙或適量tvboxnow.com b- ?2 R9 {# a$ k
g 太白粉 1大匙或適量
2 T9 {/ V& k$ v h" g) G/ G" ]tvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
3 F9 t8 y- k$ N* n公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
. G4 G4 z( M' n) A+ Mj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)$ ^. ?& w7 n, L* l1 q& ]
2 \! u1 p; s2 L$ f4 I做法:公仔箱論壇: \0 E" ~* d" w/ n7 A5 z8 V
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇7 q3 O2 j T8 _4 x( L) Y# t6 q, T( j3 G
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvboxnow.com, V9 T; ^0 Y' x# p" ?! N- P" a2 i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
: W1 O: I' x$ Q+ B公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|