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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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( q z. G, x0 ?2 T: [: ztvb now,tvbnow,bttvb2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；公仔箱論壇6 m! |# m2 {8 Y, n8 d6 T
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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7 D! y1 c. u3 q4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；公仔箱論壇( {# F! k: Z+ H I8 x
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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, H+ L- F9 x) t1 N `tvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；- i3 F6 l4 A2 n d8 s' i% g
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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( S6 l! l; o: N1 ^6 B, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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