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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；$ A. r3 I" z- f
. H2 a& ]5 z& f6 Atvboxnow.com2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；2 V% c% S9 {; I1 g& \7 h e
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; [( d+ i9 ^3 T. Ztvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊； x/ S0 s% U3 I5 }) {* H
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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# G. h6 x1 g/ B1 g \" f+ n公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& U1 d5 D5 u+ r
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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, {3 A9 N; Z$ L+ }8 M" x. {公仔箱論壇11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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