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X; Z# w; |3 V/ Z# H公仔箱論壇材 料公仔箱論壇* v5 n. W% W( j6 A9 U& \" X
（ 皮 料 ）
7 P* x! x. ^/ X+ L0 O: P' H# Q8 } 澄 麪 粉 302 克 、 生 粉 60 克 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 滾 水 900 毫 升 、 木 薯 粉 378 克 、 生 油 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 p4 w- t4 h) @$ E
. O8 l; E) }! V4 T公仔箱論壇餡料tvboxnow.com* S) M8 m1 M& q5 \" o0 J
沙 葛 粒 453 克 、 冬 菇 / 菜 脯 / 蝦 米 各 38 克 （ 切 幼 粒 ） 、 脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各302 克 （ 切 幼 粒 ） 、 韭 菜 粒 604 克 、 唐 芹 粒 / 西 芹 粒 各 151 克 、 芫 荽 碎 / 炸 花 生 各適 量
/ Q. X2 e9 a3 f1 h) S/ n/ _ x公仔箱論壇tvboxnow.com/ J( r' Y' u8 O1 c( {% ?2 v
餡 料 調 味 料
- g5 o- X9 b* V/ K6 a4 ~. z公仔箱論壇鹽 3/4 湯 匙 、 糖 2 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 湯 匙 、 蠔 油 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 粉 水 / 五 香 粉 / 炸 乾 葱 茸 各 少 許 、 水 80 毫 升 、 桂 林 辣 椒 醬 適 量tvboxnow.com( |4 l2 @" B2 {# T, x4 I$ _& \
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/ D: l* {! h# G. h1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 l- \. l( X' T
做 法4 u8 D* Y. Q0 b) G' j& D& g
1. 將 生 粉 、 澄 麪 粉 、 鹽 和 糖 略 拌 ， 再 倒 入 滾 水 迅 速 拌 勻 ， 放 凉 後 加 入 木 薯 粉 搓 至 完 全 混 合 ， 下 油 繼 續 搓 至 滑 身 麪 糰 ， 蓋 上 毛 巾 避 免 風 乾 。 $ i( h( T# |/ A, P
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2. 燒 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 去 和 脢 頭 肉 汆 水 撈 起 備 用 。
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0 E/ l1 H% [3 l/ ntvb now,tvbnow,bttvb3.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 、 炒 香 蝦 米 ， 加 入 菜 脯 、 冬 菇 、 沙 葛 粒 ， 再 將 （ 2 ） 回 鑊炒 勻 ， 加 入 1/2 湯 匙 鹽 、 1 1/2 湯 匙 糖 和 3/4 湯 匙 雞 粉 、 胡 椒 粉 炒 勻 ， 再 下 麻 油 、蠔 油 和 水 拌 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 盛 起 備 用 。 tvboxnow.com/ c/ M* E8 \- f# S3 _+ v
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4. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 唐芹 和 西 芹 ， 下 韭 菜 炒 熟 ， 取 出 隔 去 水 份 加 入 （ 3 ） 和 餘 下 的 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉、 炸 乾 葱 茸 、 桂 林 辣 椒 醬 、 芫 荽 碎 、 五 香 粉 和 炸 花 生 拌 勻 備 用 。 tvboxnow.com* A7 Y* U; A' _& o% w
" p; U: r6 I% M公仔箱論壇5. 將 麪糰 分 成 每 個 約 重 20 克 重 的 小 糰 ， 壓 成 約 7 厘 米 直 徑 圓 形 皮 ， 撥 入 適 量 餡 料 ， 摺 上成 半 圓 形 ， 沿 皮 邊 推 邊 打 摺 至 合 口 ， 揑 緊 摺 口 位 ， 把 頂 部 多 餘 皮 邊 剪 掉 ， 排 放 於 已墊 蒸 籠 紙 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 3 至 4 分 鐘 即 成 。
; E- B: c: E$ I# F1 U6 i* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 `7 i8 S7 j3 ]4 u, t7 e貼 士tvboxnow.com2 X. q6 M1 k1 x( {6 d( E2 w
炒 起 的 唐 芹 、 西 芹 和 芫 荽 一 定 要 隔 乾 水 份 ， 不 然 餡 料 會 標 水 。 |
發表於 2009-6-15 01:41 PM
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發表於 2009-6-25 07:56 AM
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