放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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% d1 N2 t0 X; E+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 H4 ~, k8 y7 u. Q) k
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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7 e& v# }8 D* |4 A2 l5 z( j- J& f公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
$ `! Q& l+ n, O4 btvboxnow.com論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvboxnow.com8 @; N% V1 z5 q+ o: Q
# `! i7 Z* W( F3 o& S6 H# Utvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58 tvboxnow.com3 E) `8 x5 A2 [; m* q
5 w# y' z5 v8 ~公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 ; M n( ]! s+ X. o6 k
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇; M- H3 |2 w9 _8 U! U2 }- S
. b$ R' f: y5 f j5 l2 O* x公仔箱論壇 公仔箱論壇4 V& f! t6 P! H$ |, T8 y+ N8 c
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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) K6 S/ j0 d0 l7 O! z4 z公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
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3 t) I3 U! l! j- e! b$ W/ n& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ F: k+ F2 S5 V! Z+ o. N
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 p# W, F' g
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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4 E5 E. w* X, K! p/ Z: t越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
+ w% \ \6 ]0 o% z R' s公仔箱論壇8 D* `; T+ m+ X) h+ m% {. I
# x+ R+ o0 I' I7 _: U& jtvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 p/ R/ o0 s; L
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酒盜伴芝士和味濃
* k- {) U4 k/ b$ L( E公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvboxnow.com6 U) ?; J* E5 G0 p$ S7 D( R
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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" M/ w" e' O/ B. U8 I( ztvboxnow.com韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; h- W+ l; T* w
* ^5 r$ r+ H: _) d& S9 o( o吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇* N0 R+ Q# w, ~* [0 y- n" b. Y' k
, H) L, k# F# x: j( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇6 ]- Y% \0 C: D
% H+ d; o3 W& E) {/ W酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
W8 B0 h, C9 Q7 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# T: O# ^& n( \$ E
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇# s" |7 @7 _* b# b" [# Q+ h; o
0 T" {, V [2 R5 ^, a! O+ ]石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
" E1 t9 t7 T' O+ t$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, l0 D: [* H2 I3 L
串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$253 u) z9 _( \, k5 s+ e# Q2 x
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ k, K# k0 `* M, A3 F+ t
: U5 m7 K" R1 _! k以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 | l4 q! |$ K3 L
公仔箱論壇8 E: |7 e' a9 u5 H1 t1 v8 z9 y$ M
0 [9 G8 L2 Q: x0 L石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvboxnow.com1 {) {6 q+ Q1 L4 R( X% l
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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