放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。6 v6 ?" w; _+ R; F# Z
' [9 l. k G; v: f0 x' K" stvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜
7 a; }# \. O. s* Gtvboxnow.com座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。: z% V) m- c2 J
/ k: S9 G& w3 J+ M" btvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas
: u6 k4 G2 P/ Wtvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
+ ^9 p3 X/ o( w$ A+ Y. ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 E" v4 d: f( O- Z
日式東坡肉$58 ( O. {0 Y" K5 b6 n
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。& ]. k) B: O# e4 w$ v: T$ Q1 t$ c
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1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, N: {- q9 ?3 [# x9 |9 f
) ^8 Y4 t; h9 r( [6 V; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvboxnow.com" k5 X6 ^1 g) I# J9 ?7 y
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3 d! r# X8 G6 c0 _2 d' ]9 I* \: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 1 t1 @/ u4 O0 ^0 R" m
" X3 @6 L! ?% [牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% s2 p8 p5 F, S
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 $ B0 q4 c! E* m$ R% v; Z# v- N
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。5 M6 H5 w0 [' y$ N7 Z$ J
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越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb, j, n4 T1 O. W; W( n* l! |
% I( ?. j Q( ]7 Ltvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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6 ?5 G* R* {& B1 |tvboxnow.com越の關$190' z' O/ S! }1 B
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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( E& j- Y1 o& d1 Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇2 S- @* g1 v; E& ^; t
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酒盜伴芝士和味濃
, N* L" W6 D3 |公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvboxnow.com. D# W1 n6 U$ j- N" e
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鹽燒鮎魚$90
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% D, B; f+ T1 @6 ?/ N& t. L: b- rtvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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+ ^) R' q4 L K6 Jtvboxnow.com吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 z( h4 W8 _: [* r& {
8 }4 R; L) Z2 j# u/ Utvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$55 B: A2 n+ c- L: _
0 E* z5 C8 C8 f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb" K$ m: J, c7 q; ^4 H$ `# Y
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 u. W) f; `1 m
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25
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0 |) i6 H) t X5 E" ~/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" N! C7 v+ l8 l
' @" l% _/ l& b3 u {: ^% P0 }tvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25
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' e( d. S, A$ P' n, a1 E9 C& j+ z jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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: {* P/ o* x' l: f" s4 y7 s' htvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb0 z( e {# A: z; `0 r6 p
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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