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材料
: a6 d; |& `0 e+ `. l# {, vtvboxnow.com芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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. N" k H) @, q4 h/ C/ Vtvboxnow.com做法
( @, R8 U6 s8 a+ s5 M- Y1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。/ c# p7 g1 s* }- n9 P1 D- {
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。# G* G6 R4 x a6 J/ W' S! N& n
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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貼士
) P- |4 q$ }9 D8 Q. C* v* m% g烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。+ U3 Y) P! k$ u) V6 p/ x
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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