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& V& \3 y4 r1 B6 L% G0 _& m# dtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ G" Q& F6 N, q2 d2 r+ ?公仔箱論壇炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法
7 q: P4 Z5 x L5 B- a* \公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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7 ~- k) g7 i+ M% z: qtvboxnow.com2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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5 h' f( @* a8 T7 z6 s# T6 g6 J J) @tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。! s9 o8 q# l+ ~+ S- E- ]1 _
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貼士
- F, G3 Z5 G" x* t" p煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！