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材料tvb now,tvbnow,bttvb# J: `* z# \' \8 s
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許tvboxnow.com1 ~6 M: D7 M$ x+ m6 }
$ F+ S1 z) v* K% T. `* d4 H做法
6 {% O0 ?' m% h( d! Ftvboxnow.com1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb( u9 s2 V4 \+ f/ i* P& c4 E/ `* N
% w, U% W9 u( ]; q" t+ w8 B2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvboxnow.com6 E; D& t7 ?& @" ~$ z( }
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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