; l R4 T" d) ~. H* N. K$ l公仔箱論壇公仔箱論壇6 A( G% _7 W# I6 `+ U* {
材料
: y) C$ n4 f9 d4 Ltvboxnow.com新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
! k% |: G. \; J7 b7 x" Etvboxnow.com: e$ L. t2 x; q" P$ e/ K, Q
做法
3 W6 d6 b, D* P0 y) G- I4 o; o7 W1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvboxnow.com. m! B$ M3 d" N0 c
. `1 u" ]8 z' W0 Z3 @% h公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。tvboxnow.com* b0 [3 ^& ~& ^3 t8 L
tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 @0 o6 p# _+ f5 Q/ p
3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。tvboxnow.com: u- M2 H5 c7 _) y' f
1 G$ g0 t0 B K( Q7 Q4 P
4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
7 ]. c1 O* v/ htvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 Q" X: }- D0 M; E* D" Q
 2 P( T% A5 R8 v6 R
+ o, u! o/ ^9 g: u& @3 T+ U4 K
 % B' v) e7 L K0 i+ A8 w
4 W, S( |- R0 i; r. b) ^" ~* b, Ztvb now,tvbnow,bttvb
% z: ~, N8 P- dtvboxnow.com
* L! a& r' |; S公仔箱論壇貼士
7 ?- E" V& |3 y C勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！3 Q3 x8 v- S3 _% {1 _
|
發表於 2009-7-8 02:02 PM
| 