食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' ^3 _& R3 ~' P# ]
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八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 h; d3 {+ x5 J# F/ j
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 tvb now,tvbnow,bttvb' @* b7 q! {/ V# C7 f9 a8 S
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。2 \+ k, N" _% T. D+ W- `
6 ^' s o5 T' J+ t0 Utvboxnow.com雞球大包$14 公仔箱論壇6 B0 T2 I) C. E2 Z) v7 }
, Z3 A! f5 i- T7 W+ }tvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( G% Q1 U& A: e6 t0 b
8 q6 D5 C+ ?6 {8 S5 l一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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+ A3 y" l4 X# Z6 Q( y4 C2 o$ Z1 c) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
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7 v& O. W1 d9 W" r2 s- _" @9 G* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvboxnow.com. l# r! h7 r1 _$ ~# a# q1 o
- w% L( d$ e* O4 xtvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 Q9 o! r$ [" {) g, L
3 S: `/ r% s( @- E3 S: l( L* M坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvboxnow.com+ y" x- U8 M& R
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- m) f3 h2 \; g1 p9 P! ktvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
) |: Q; _# h# w/ A$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E1 H) D: B+ p$ H' r
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗$ i6 z4 H/ v+ @
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0 _- _, x% j0 E. s4 W# F■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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5 G+ s' {8 ~2 R$ ~7 s" dtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 O3 g0 l: ~8 V7 Y" B* n5 V' q# d! Y6 D
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名人政要雲吞麪店公仔箱論壇" n* o6 V$ L- M3 C+ Z% | E
! l$ W. c' M5 Z* @3 `9 u! M公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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9 [3 r" M. R/ m8 E5 Otvboxnow.com以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇( b1 T3 l/ b1 S5 f) t- J9 X
' q4 U* a/ N' [7 M9 E9 s0 l公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇) Y4 ^6 }$ B8 y2 M# f' D% X
* ], N9 [( \+ T6 M& ?; O: r8 {tvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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9 [9 {7 q# I7 H, z# t+ L9 D8 E* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20 tvboxnow.com: k3 c# U3 o2 ^6 ~7 c! l" o
, H4 ^0 F, T! ~* X1 s皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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' V. z- M2 V" y* L. R- n公仔箱論壇薑葱撈麪$22 公仔箱論壇/ w5 b! J2 U$ j4 r- x. n" n
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇: h( K0 b$ a( Z9 M2 S
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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. a6 b% U0 y8 y5 v/ R' `0 Ttvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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1 S0 S* D( O( o7 Dtvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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% [( l! O u }7 I" E8 @8 e5 r8 otvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
0 ?1 g0 Z3 B! M- V/ J5 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ~# Q' u, u/ G% n: I, p
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豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 6 d- g# h5 A# { v6 c
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇% D8 _3 m% d5 {* t5 K1 h$ U
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勝香園（中環美輪街大牌檔）tvboxnow.com5 N$ l8 O- c x, @/ k
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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