( J+ D* W# C7 u4 X+ O2 btvboxnow.com; i( M2 x! J8 Z
材料
! R2 ~6 _0 L8 o1 Ttvboxnow.com黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvboxnow.com/ ?' i w4 x9 N9 T* j6 V: y8 c1 ~
! {2 t2 p/ T+ F4 B
做法( O, @3 P# s( Z q" f6 J1 E
 公仔箱論壇0 S- @* N/ t6 _
tvboxnow.com% `& r5 r( ?4 ]- K' h; A0 S
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。2 Q5 }0 j* h7 B' W9 Z8 X: L
5 h4 X3 k7 @8 _% C5 {/ J: x2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ |4 P* b' u! z" K% L
* K0 c1 O. V4 _9 W# G2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O d* B: B5 g6 d+ {! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ ]; q2 A: m( m6 Q) r
4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。" i# v! J5 ], V: w" A
" e4 n; _# s4 J5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 }, j# j2 B$ V
* p" [1 \$ D$ j9 R: W) |" S公仔箱論壇6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
4 Z! L+ L% p! N; v4 x g+ y0 rtvboxnow.com
; m; H5 @, g3 l* Y公仔箱論壇
; ]* _0 T, c+ `$ f. N7 O3 P: q& Q: s/ v) Z: s/ |
 3 w. k: J# T4 U7 }5 n1 T3 ^4 L
公仔箱論壇" C! S, G/ l5 p* o
R# D! X" G. c: Y& Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 m, A: x: a) @4 o5 p% }4 j3 ^2 Wtvboxnow.com貼士
. k t: P2 ^+ i) \# G釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 公仔箱論壇% s/ L; h2 n& ?9 H, |2 H
|
發表於 2009-7-10 01:50 PM
| 