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材料
J2 a1 ?1 u( ~0 }+ _* qtvboxnow.com黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法公仔箱論壇# p: X `- K/ Z5 {& e
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/ I' d: h/ S, q- W; S1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 q! j' v: H0 \" l
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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0 M* ]& y2 T- ]! O* w) {3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。公仔箱論壇" Q! Z9 e0 r! ~ r* m) C
. t* S) p# E; O8 p# L# F0 Y4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 }; \$ X0 \6 t! z( c
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6 s5 Y# g/ Y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇7 u5 l+ F6 K) B% K" n
) X' M# ~/ S* I; R/ P8 o1 y公仔箱論壇 tvboxnow.com+ e0 D4 J) l# _# m$ _+ A# u7 t9 j
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8 }- ]* u9 K6 S! W1 N公仔箱論壇釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 tvboxnow.com# {' M' D8 f1 R' k3 A+ D
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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