日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 [0 H3 w8 `8 J" p: }# C' k5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) H9 Z5 T0 s$ o0 z: w4 Y: P
拉麪博物館 博多帶湯入口tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' J# f6 F0 {1 n
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J t- V6 T! i/ T
) u5 J' Q9 b' e( t5 |
東京極上醬油湯拉麪$78 % z' t2 y" J0 G8 @* T4 n- o4 C, s
 tvboxnow.com/ }% J& X! z- [( @
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 5 `, i- ?& h- O6 d: H9 L
tvb now,tvbnow,bttvb' n# l2 l$ Q% v- U: |
博多極濃豬骨湯拉麪$53
+ ]6 S. V1 [9 y$ K# otvboxnow.com
! z ]6 l- d: L7 z1 U* i( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
& u9 T+ r2 E1 ]$ ~/ K5 J$ h9 wtvboxnow.com
! _3 e1 S: m* |. {$ \ u: Q! c+ U; htvb now,tvbnow,bttvb札幌極濃麪豉湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb1 C% l" T1 s4 G9 Q$ s0 k
' x; m" A. c( f5 }, J$ C7 utvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 tvboxnow.com# `( @% L, n4 C d9 \& S1 J
4 a0 t1 N$ h. j; x9 e+ b
函館鹽味湯拉麪$32
, h) s9 M7 r2 M8 g1 U2 vtvboxnow.com tvboxnow.com* h: w( O1 c+ n S5 t6 G3 t- U5 @
海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
/ E8 i# U/ n. [' b; E- P2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5 |# V6 Q- Q3 k9 _
別府地獄辛辣湯拉麪$53 公仔箱論壇/ t* G7 @* D3 c) y
 " {: Q. N& J! p7 E/ S1 t6 |
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
! d3 `- }! |8 i
) D# ? o1 i$ @, R4 C, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 k$ i$ T# ]( ]* R3 _
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」公仔箱論壇' ~* a/ N" H1 ]8 s3 d7 V
1 F# F! P7 P m+ D4 _1 f3 G# a0 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, W) a! K+ D" U8 C7 j
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
/ G" t2 D/ e4 g, g
% x/ S9 h, e3 h! w# n6 Z/ u公仔箱論壇
1 X; W: m! d- ~% _1 g味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）公仔箱論壇: U- T4 i& V6 i. ~3 G
* I9 i- `) ?( f9 g5 b) Ltvb now,tvbnow,bttvb冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
) J' ]' ~0 ?" b# Ctvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& X: {5 F: s% F2 e9 Z
公仔箱論壇9 U- p+ [5 S3 l3 q& \( @! _6 T* M0 v
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
& d5 @* @0 N! K) X( b0 } J0 X公仔箱論壇公仔箱論壇. N$ {+ u/ T# i+ ^0 h
 6 }. k( ?. Q2 l# ]6 p; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 s2 l5 m0 z. P* m% p* P
 公仔箱論壇* p% E! G) V: f
9 T8 Q9 T1 M& `tvb now,tvbnow,bttvb自家製魚生辣冷麪
' }+ o( Y3 r6 T/ d/ x7 }: ^tvboxnow.com 公仔箱論壇6 p. @ O1 _) C' t* e; h
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
: l- S( @ k0 U) [tvboxnow.com5 W8 }- H( V% L9 H) p0 ^+ W
北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
. x# H5 D% X) H r* y& r- gtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com! {! B! q" }( }; Z) ~1 @( L, H
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 N- F/ w" b: Z r% a
% w4 p8 I) w! P. z) t+ T公仔箱論壇辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
/ y$ Z* C8 A+ R: {" ?2 q公仔箱論壇
8 w$ u- D) J. H3 C公仔箱論壇蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvboxnow.com* q! `8 e ~0 U0 `, `: [( C* A
tvboxnow.com% M/ z" |: K/ i+ U8 C' T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' m' d$ _, i( N! V
tvboxnow.com- h$ V4 e* ^7 Y4 [3 Y; G
Misocool（中環士丹利街）
' d( [" g& f) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \! j$ X2 M! D( L- P. Utvb now,tvbnow,bttvb鮮甜精華 獨步牛骨湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% L3 P* Y: l/ Z/ ~# e% n: C
) E9 k* d5 H9 F( S) j3 m0 ~tvb now,tvbnow,bttvb■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。* _, \# I2 g6 W O
0 p1 m- v, f5 R& ytvb now,tvbnow,bttvb八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
8 j4 V; q0 x, ~+ Q8 P, atvboxnow.com
?) P/ q0 u* X4 a. ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒風味拉麪$41 tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ f- O* K2 |: C
6 d0 N; y' a7 ptvb now,tvbnow,bttvb叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 公仔箱論壇! w) E- ~' q* m) h& n
8 z1 @5 }5 k+ O1 Z; c" }, @" z元祖激辣拉麪$41 tvboxnow.com p1 E$ k& i9 w+ c0 V' O$ v
' S7 P, U1 q: f/ T5 w) Ztvb now,tvbnow,bttvb湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
- L0 u+ X, I6 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( j+ v O9 B: x) }4 h
香葱拉麪$43
+ W5 b# R* \! q5 J* ?9 w Ctvb now,tvbnow,bttvb
" G6 t4 y, N7 f- y) X公仔箱論壇麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
0 Y( `: v. H- g* z4 [* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# O- y) U, _. v& f7 V
: J- ?0 c' P, o. C" L }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
9 h2 w; U( l1 M) Q' e; vtvb now,tvbnow,bttvb
( {/ a& m: O6 N; @ 公仔箱論壇. ?5 O% v5 q& ]- [6 {. X4 i: V
5 t2 v# [% L% ^1 Y( M4 d5 U2 N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子拉麵館（油麻地白加士街）
" }# ~8 _4 D7 V! ntvb now,tvbnow,bttvb
3 Q/ [0 E7 q; p- o7 A- d4 |8 ?8 a10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱* a; C3 A6 p5 i" L! U) O
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」公仔箱論壇! T! a6 u. m* X8 m7 n7 }
: D* ^0 p3 D4 b7 E6 c9 O( ?
Domon牛油拉麪$58 tvboxnow.com+ }! ^+ @ x( K) u
) n: a3 j" l8 }* m& ytvb now,tvbnow,bttvb麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
1 m7 q! S. `+ `- v" R) B: D8 w3 ?
# H4 r/ e& J% @ _: \' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹拉麪$68
! Z1 ^( }0 U2 v+ X8 s& F2 {
+ N% w/ L" L! ~, R公仔箱論壇螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
! k$ X. I4 N6 l) A, F9 r+ n2 x6 j ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w1 [( b% F! m3 K% I3 ~% q) p) Ptvboxnow.com
" A) _0 W% G' X* H! d5 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ A8 c+ |2 @# P2 u: C
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 