作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
+ k5 w: @( k( K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L# j: e$ a6 }: n原味奶油夾心醬
! n6 _3 y) L8 s% b! c材料tvb now,tvbnow,bttvb, I: A% K4 Y7 x( L& n8 l- U
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
0 v5 Z5 e* K! J! q( I( T5 p4 x作法
& j( F8 B' g; Z9 D; h Y1 S& l) y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇. H( n/ i9 O4 T' y0 I! ?9 ?
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 u) B) x! w* Q/ X# P
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香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 L* H p5 p+ Y r% P
材料0 W) \8 ^- E) T/ Y/ y- ]8 G4 c# r
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.& R H( e) ~ f; j, I3 s
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克) n4 ~9 Y: D R- O: w/ @+ N
作法& @. a; j) S) A# n" f0 d
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
, a+ l$ I: Z8 O4 v; I" r, i* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvboxnow.com% ^. `. [: V- H ]
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。) }0 [1 ?, q! D
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- c) c1 e6 E8 |# r% @tvboxnow.com藍苺奶酥
+ D7 C8 u/ v" r$ n3 Z$ Ctvb now,tvbnow,bttvb(約30片)9 ]. }6 T; `2 ?% D+ X7 F$ {+ L
材料
6 d% @; V* D% {+ I itvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ ? N0 Y0 Z
作法
; v) S, u$ f0 G6 B+ o1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2 s( W$ n% Z* a5 {! ?/ C* y2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
3 S7 t% [8 w4 ^2 T# Q; S f. a% O* c公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。6 g& G. m, X; ?( F4 t
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 p" P; l. m! T0 T2 V( }
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
5 G9 |+ p0 ^5 u- v3 E4 O# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
9 |; \4 f3 }7 P$ T, J* t9 A, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣( v H8 W# b. s0 N, t% z
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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/ s9 {$ B: k6 o5 ^! e& f: z4 J0 ~$ F宇治杏仁奶酥(約25片) tvb now,tvbnow,bttvb2 M. s0 I( e5 L, m$ m
材料5 X- Y7 z2 d: n- b
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
& a& @* o* }; @9 s& j公仔箱論壇
3 i. E# _/ h, A! t/ j作法公仔箱論壇# a0 O! X- J' J5 f# O
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
6 n& R% _6 Q0 {; z6 M% P* P* etvb now,tvbnow,bttvb2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvboxnow.com) [0 O' A+ T) }% J+ q$ w# v& ~
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇* Y8 @& Z9 p. P8 l. e, s/ x1 S! C
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇& b! U& p8 v q% S8 i
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇1 {# j% C* W% V8 t7 j% c
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即4 I7 s7 K3 C& Z- b
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4 r. K4 M/ l- q2 O4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \. T9 Q$ B6 T6 @0 J杏仁瓦片(約25個)
9 E) r- {" ]6 u9 Q7 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料1 b% E7 ], I& Y) I& m3 G. d9 u& r
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇2 |. M( o$ p4 v s% x
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作法
1 X& I( H ^& \tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
3 x. E% |1 Y# ]1 k5 r. `/ ltvboxnow.com2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
# p7 R. @5 m9 t: M; i3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
$ P8 l4 |) N4 z, J5 f" i) G. v) L" N. Gtvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, B3 D8 W4 r+ _6 }9 ^
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! k* b4 t& r7 S9 Z$ m* z, m9 r* h
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
! z2 F0 [0 i/ E; h- G: C2 xtvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb S+ W8 j) I. P$ [4 x8 Z S& q) ?
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。tvboxnow.com! E$ R. N& x; l" E" C5 C7 I
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2 }6 w0 z% o9 v) U. r) Wtvboxnow.com巧克力巧心酥(約25個)
4 x" i3 U$ e* q) h& c2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# u) D% ?) F3 }- I4 }, {/ p' p" n; }巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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0 w$ }2 F0 }. c, S0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 p3 D2 m' t; N" \- a/ K1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ n9 x6 X) \% w
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
/ _, ~: p% q" F( _2 u9 J) }9 p公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 c) M! f& b% @; Q R! f0 H6 z
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
' n2 q- ]3 B% t: a9 S3 P, o$ @5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
# K1 A5 K$ y2 g# h; r6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇& |( y- U3 G* A3 V/ i
T* _7 [6 L5 F1 R5 q5 N4 w4 w[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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