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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇5 a1 v6 \9 K# o: L# ?
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* ?. s/ o( j$ C9 K* }3.空鍋小火加熱兩分鐘.# j/ f* }7 c- M! l$ p
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$ T6 `4 l4 n- L) d/ R* M% t- _. j: ltvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvb now,tvbnow,bttvb. o7 Y1 A1 l, I$ d" q' i
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- l9 q/ _7 Z k& }7 M" w公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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& p1 G7 E' `& t- m) i9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇+ R" P, x: p' e& Z, p/ H
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvboxnow.com3 C3 ~! }5 H" Z. a
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.0 n' }+ @, x& ~" {: m2 R
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, y( g1 j. H5 i' R1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( C3 u" c F& [% ?. w! m+ a
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇( F, p/ U q5 ^
/ U/ G, C' L6 J; h* k$ K) x公仔箱論壇3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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