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& ~/ D% S% w6 D7 ?6 [! r5 T鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvboxnow.com+ O3 w3 ]" y! i7 r z
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5 H; [9 x# Z$ x- o主料：tvb now,tvbnow,bttvb d) G" I, P1 H: O6 ~
0 y" H$ m- K0 p/ \5 }! O嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 c2 y3 O' J: Y
4 O& ` n( U i* I* Q d4 L輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇1 R1 U' [. d8 G8 H
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, K, B: B. Q* s6 m4 \2 z$ J2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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( h* [# m* {. ?9 X' S4 j0 O' R公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvboxnow.com4 t# K+ {! K, [4 H j* l
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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& P) C `4 j" x0 r: D: N; K+ t+ ?, y6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* F- \; G" c) m7 w" Y1 F! ?- i
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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1 \+ C% Q) h6 S* \, z( B& j* ftvboxnow.com8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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& i- K8 v: N6 x& K. q9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb, W% J0 p6 k0 u) v6 \0 p
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvboxnow.com1 `& G% |6 J; r4 X0 d2 N$ ]
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 S R, F1 U9 u! _2 W4 v
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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