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! s# H: b2 `. {3 ttvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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6 k* ~4 C* r( i9 M8 X- M" a" v) K輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇- b' P" h7 ]) P0 V" ~, C O
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m _" J0 X3 N$ Etvboxnow.com做法：
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& s' [( `# X) G- X8 n9 ?" ]tvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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6 C# J! e9 f: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 A, V$ t& q+ l$ ~6 G7 h2 e
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇3 @7 y% N" |. t6 a
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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0 C8 \9 R9 \4 X2 K. F. ~5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb( ]. K, J& [- O* @1 e5 \8 }) m
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+ Y) n, m- f9 t4 [: Jtvboxnow.com6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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0 e$ s0 Y; K" P; @ T8 v) V7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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4 Y& ~/ |- u' M( N$ M9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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. n& w/ G4 S2 ^9 q3 K# j, f% [tvboxnow.com1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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