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材料依次分解:
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+ T0 b6 `6 B) k. |1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇5 w' f- R( G6 a b
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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/ ?* k! b5 t7 c; H公仔箱論壇3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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* l9 P3 n6 w" \, q i4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)公仔箱論壇( Z6 Y9 n$ _ F- r5 m% T
# j4 O( ^3 V, ]3 M5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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( |7 T2 J5 z/ ?( ?& ?* b1 ptvb now,tvbnow,bttvb6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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. w1 I i3 Y2 itvboxnow.com7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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6 g! g! a9 L& y# l9 D. P8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% o( t% W. J$ K2 M
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. h+ G& K0 G S3 m! y( q1 |( r
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~1 Y1 n: a) _7 p4 Z5 T# w
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還有一味. 糟綠豆芽~~公仔箱論壇3 A; P$ q4 t9 v3 ]
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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- {" k1 ~# K3 q& {- }8 J% a2 Z) _tvboxnow.com涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: _ a9 k9 G) P! ~
, t4 D' E% c( s* O/ A! m0 b公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvboxnow.com8 `" X& S+ p2 p
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% U, l6 U/ {2 B
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. tvboxnow.com' v! I" h8 I- q0 j& T5 ]" D
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3 l8 q3 ?! k2 V( }公仔箱論壇有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvboxnow.com( [; w/ Z3 Y' r- D5 T
k9 w8 d" n1 S( l公仔箱論壇這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵公仔箱論壇2 D9 o7 c3 Q' R- W
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殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvboxnow.com" h4 y7 [0 _6 c( _1 }9 S3 D
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.公仔箱論壇" T- ]% Y7 X1 h7 ^3 R( H% z- ~
4 B* D' R! | d9 R# N8 m公仔箱論壇出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團8 d* R; d; {5 `2 D
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- C$ Q+ @$ F; V切切刨刨還是挺容易的.
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$ b% M+ A1 N6 {1 Z公仔箱論壇而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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" c0 \* L6 H2 e) L1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~公仔箱論壇% X5 D- c7 q9 z5 x( R. W
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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% A ^6 G7 q' Ztvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~/ i& @; P) c w
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~tvb now,tvbnow,bttvb- \, u6 q4 J' ]
1 t2 y1 G+ l" U* i( q感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. * w5 K' z8 s1 l
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: 6 C2 {- g7 o. t3 e
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蝦仁,黃花菜,木耳* h- b4 [3 Q5 g
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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