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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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材料：tvboxnow.com( f* p# K% p O! p( o5 j- e
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排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
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) m6 u0 K- o8 i" n7 j做法：
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O+ L; v5 w4 F1 F7 e" `8 ptvboxnow.com一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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" a. E8 V/ ^# R& L二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; ?4 V: P [9 z
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。tvb now,tvbnow,bttvb; g& U) f% t5 L Y! o
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- d7 O0 h( O6 f: f8 M椒鹽小龍蝦
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! x, Z+ v- E. q) d/ O做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。公仔箱論壇, a% K, E. ^, {, ]
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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