主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;8 e/ f- r/ t$ l+ X! B4 r
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
8 Q/ ?) s1 J1 i$ c* R' g调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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' \% w i! Y% h3 Y/ t0 O e+ r8 D1 Dtvboxnow.com做法：
/ w- h- `, p% @一.馅料:; C5 V$ ]# ]% F$ q! k# H; `+ K
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
+ V% t: g; u) L* b! f$ @tvboxnow.com2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, ^7 a8 n% q: q0 ~
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 q) f# k2 b' R$ \0 ?8 y
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5 n6 E2 U! q0 @! F$ J' s" ?6 {肉末中加入淀粉拌匀 ( e0 ?' R `6 \
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" x; P& @; Q. K: V( D2 ltvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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6 y9 r2 L& |+ |4 O. O% F+ c3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟
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# J6 t% e% [/ U: L: T( N* _tvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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6 D$ _! I0 H0 v1 F1 vtvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末
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" s) m6 Y5 c8 J1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀
9 ^ L, \1 k2 U P; _5 T- K二.面皮及配料:5 @% \9 u# L: T% ? Q1 ]( ]% Q: G
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇0 H% m% y+ A- c% `
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3 w7 ]% r+ B" q0 T6 \5 w3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvboxnow.com5 { f! d) k; B7 x" ^- e
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; O3 i, H& S1 _, |. |" f( s) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 g% N% N2 r& D1 V1 u
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0 ~5 q" J Q' [6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvboxnow.com W) E5 u- t* _2 O# W; d$ s2 \" G
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加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb$ I: l$ D, H0 U c, a4 r
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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8 A, E* t9 F$ S1 M: B$ q- ?tvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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$ c$ L9 L F- d/ n公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁
6 m7 ?) G* S/ z' X; c, c. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三.包饺子:公仔箱論壇' J4 q/ U, U" c
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
7 w% h/ N' t5 h) c2 ~+ f2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb! |( {( p: z5 F6 H6 T, A
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& o8 B. M1 i6 [
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) @9 V" p/ Y+ W0 u2 n# Ttvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇9 ]/ p9 Q* ^7 C& D- Q4 E
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擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb3 \) h) P2 |3 _; S% ^+ x' q5 t
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* U8 f6 c6 C- O9 K" Y; Z+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合9 B6 ^+ K8 s& n' {& {& m
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8 v# a: n8 Z1 P8 ^9 B' C6 _公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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u& W( s b: ?放入蒸锅中大火蒸十分钟
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& [/ M0 @. U: @0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:
8 |6 [8 U [2 ^+ W" Ntvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
9 c( N0 L; l2 u9 N( P" N" }. htvboxnow.com2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
( @& V% _( Z8 \tvboxnow.com3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇) F$ G& R9 _. i& l: @3 h6 Q% M
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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