“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。4 P6 ]3 S. ]) K' ~4 H9 _
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一、辣子鸡' ]6 ~# F+ E4 |
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？
( q* h+ o8 _" Q9 h1 i8 L6 l& `- f; ?# {嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。tvb now,tvbnow,bttvb }! [) I8 _/ ~4 Z' f; W( f
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
/ s4 S7 {0 S% c, [7 w \9 ~# @3 e这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。tvb now,tvbnow,bttvb" ~, z) Q+ S: `6 w _0 ?* t! H# F
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二、卷心菜回锅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% T/ ?# ^$ B
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。公仔箱論壇' L' i4 u* e8 r
-------一夫名言
/ D" Z/ \5 x$ w, h* x4 p3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。tvb now,tvbnow,bttvb, E5 N. [/ _# L" m" {; u- A
锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* @' |+ w. F4 X! s6 h4 Z
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三、夫家地三鲜9 x! J- X9 G5 p X
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。tvb now,tvbnow,bttvb2 @. I4 z4 r8 x! j8 o: _& A
肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
( f4 @9 C; s5 c& y6 Y& `土豆条下油锅里炸到金黄捞出。1 P) c! p' t$ M( u& ^7 U; t8 n
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
9 f4 P5 `4 y2 {& M btvboxnow.com没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
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四、三味扣肉卷公仔箱論壇% h4 \4 ?& {% a: ~
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
8 U7 V o. h9 L" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，* q3 N# y- u# d5 z+ r3 a/ X( Y
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
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8 A. k$ I. J6 B7 c/ t( \公仔箱論壇五、香辣肉丝tvboxnow.com6 ^0 q' |8 x& M" \+ u2 Q" z" r' Q6 {
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。1 I: \; A1 ?( E
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# W( k+ f/ z1 u
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l W( L, g1 [8 N0 @
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。) H1 k& ]- n0 `6 N* i
4 N, L4 m: R8 J& K: ]+ ^. O2 k2 ?9 u1 i公仔箱論壇( V z9 }/ v# I, s5 ~# B/ J
六、莲藕肉段tvboxnow.com7 g7 Q5 X% r+ F+ `( w- n6 K
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。8 E9 C& ?) s8 [9 C# r
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 N: v6 h4 z5 Q1 e% j( e$ A
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
6 h" w- }; A/ a# F肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
& e s! S) z5 m1 H# v, xtvboxnow.com锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
& K& i: ~6 X* k% t+ b7 I快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。公仔箱論壇7 y4 \- i4 v; H+ A) q
4 ~% H: E9 `) c; ~/ ~+ u; P6 K9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 P4 @) P8 w3 V- Z* N% O" @ i5 V
七、扣肉
/ o m- A/ L- R1 Z) E$ rtvboxnow.com吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
5 V. f: Z1 H3 j4 S. t7 p# N公仔箱論壇五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
4 T+ r( J: v8 `& y5 O3 a& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
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八、滑炒鸡片tvboxnow.com0 d& {: T! u) S* {
鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。) S7 ^- |! R {/ C! D/ U, O
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
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! K6 e( d1 v3 m, w/ Stvb now,tvbnow,bttvb九、鱼香肉丝
2 X5 F3 |3 G( N4 h5 A5 F( _" z1 d此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。tvb now,tvbnow,bttvb. F5 i* i+ l' h8 S1 q+ j0 E
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- _. y T9 \" C; [* Y8 ?十、肉皮蒜薹/ l% N: L$ s: d H x% Y. M5 N
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒$ D8 P( V- C" s' ]! U0 X3 O; x3 b
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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