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% k# j. M* U0 Z0 w U公仔箱論壇材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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. ]* u' U4 o9 ~: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:0 S8 O/ k4 I' o. Z% W9 T+ m
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvboxnow.com$ E* A& \4 q# z3 ?$ k
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; |0 Q( Z1 \4 W$ V1 d4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.8 Z. E& l% m1 p: G( a" V- s
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.tvboxnow.com+ d8 L: N$ O/ k- a/ `- H
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PS:tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' o. S' N. R9 d
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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) k9 U$ O$ o0 Wtvboxnow.com3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb6 o, [1 j! |/ h
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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. ]/ a' _0 Q$ j7 M9 i* a, P5 jtvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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