01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
4 u$ ~: E# H ^8 K' b2 g+ utvb now,tvbnow,bttvb0 ~% x% A% a8 G1 |8 R% v7 N
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
; s$ J! s' ^ X" m- J* J: Ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ A5 Q- ^- X3 `3 a2 u
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 0 @: a/ d6 p$ x' v7 g
+ x$ w; \/ m5 W$ J8 C
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
% A+ [5 f' {6 f' o" I4 J- R0 ^tvboxnow.com3 P, O6 t' X% @! ]( ? Z
05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
& O6 G( @; T. n7 W+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c3 ^. }: L/ b- Q! Z m+ d3 K06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 tvboxnow.com6 L2 {) K/ e+ W9 e
/ ?/ _& t8 {2 S9 p8 T" mtvboxnow.com07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
9 C' r9 O i- y3 n% s' \2 ^/ G; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B$ f- J# l8 x; f& c O5 L# L5 |tvb now,tvbnow,bttvb08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
4 h. |1 T4 j8 _" G% e {! U7 G# Utvboxnow.com
' y6 ]% L: H* K0 x" q, N09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
; G3 V# l! _9 V( Q/ ]+ z& q
* n Q% \% _, X# Itvb now,tvbnow,bttvb10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
# N3 k8 A8 R( F公仔箱論壇! w! r2 y4 ]+ Z
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 { w4 y1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( k- Q. s D; T/ d8 B
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
; V5 u" h2 X* v6 ?* _9 O公仔箱論壇
4 D/ {" [2 f: l" M13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
# b5 m0 K' J+ J& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 r" r4 D W8 A+ M& o
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊 公仔箱論壇( U9 X( D3 U6 C% g
公仔箱論壇, D9 L! m$ ?% v2 {% o$ X* ]" J4 U7 s
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J0 x( `8 l9 G9 n7 q$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) j( Y4 T0 d0 ]
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
! l0 t3 z8 f" W5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ T! ~$ H1 W. z: ]* F# P
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍 8 e' w1 H" t( z9 o( m- N
6 m4 [+ ]2 K5 ~7 }7 _9 k* [8 ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvb18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 3 ^7 ]1 W6 S0 Z3 Q) v7 @
9 O1 N" c# Z6 b: Q' h }% Y/ A" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
) F" I$ [8 [2 o) A- G% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 O. F& p* M0 g
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
% w% d0 k, o5 B, t7 w! a& V公仔箱論壇
- G: a' S3 w/ c; P/ t- ?21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 S$ V7 Y& ~( @* w
1 v9 A' j0 O5 p: y! `公仔箱論壇22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 tvb now,tvbnow,bttvb9 u; s4 M. Z8 H! `. {
tvboxnow.com5 a8 G, o& r6 ?' }. v6 D
23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟 # n: |$ W5 l& I% ]) R* n% w& A# I
/ E! i9 j% [ D6 T; `; j1 vtvb now,tvbnow,bttvb24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美 |
發表於 2009-8-14 03:42 PM
| 
