49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇- o# ~% {) \. @0 @2 t, T
% `; n3 R' ~8 `公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 4 Z, s; \- c8 ~0 `( n) @
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb4 d# n4 ]% Q/ e9 B2 c9 p
: T- g4 u5 e) @0 b! m54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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3 b( y0 W3 Y% o& P: C' k7 G55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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: P9 u& {6 o& W57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 }. I5 o e. ]4 ^
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 N6 g5 e' E8 r5 t6 z3 M
( ?/ A( W4 `9 Y e; ?tvboxnow.com59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 % V& C- x. ~ [3 d4 N, x& [
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇 ^, }6 C, U8 @) D/ U3 Q. B: c
3 \' }! I+ @8 l ?% \& t- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvboxnow.com2 ?, V6 A0 z! e7 r; E# \$ v
; C5 Y8 y0 @5 h$ A, ]公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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o: t7 q& L. r公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇, }4 r7 ^$ \* L" A! A
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 j3 v6 m" y
5 B+ U0 A; ^1 x9 e/ L3 {! ^6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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# D! t' W7 b8 S1 I7 ~9 `2 ktvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvboxnow.com6 o) P. k) v' B
( W: p" r8 q" }& X: c7 s6 z* ctvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ) c3 t$ m; ~% M: m5 K
9 a% `7 p4 ^) y8 o9 V# q p1 J; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇8 Y) D7 Z3 \6 |& j, _; ?) u
. D3 S8 j" A0 [) }) i* J8 b$ itvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
* }: q2 E) ?. p. J/ `" Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: x L4 J8 r6 O# ^0 Z
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvboxnow.com& `; a( [7 F+ b' U, K
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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