49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb* f8 I4 q- l5 }4 p: _" f. D% |# }
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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( e) ] F0 |* ] W. |6 R& Q2 L# h0 C51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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% f5 f* i1 ]" h: E( G" ^/ b52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb2 m. e) `+ ? i/ }8 u6 z
0 l9 P5 i! }# a, Q+ atvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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: A/ _" G& j/ } W55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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5 V5 _1 R& H9 P8 o$ N! e& m; C2 K56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇3 H1 Y0 N) C# o$ Q8 Z4 Z* L
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇6 l8 K* M4 r( F) z3 ~
, @( L5 y3 t/ ?8 H* M6 Q58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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+ c: p( G! Z0 w0 ~, r' h) o! P" [59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 $ N2 K9 B |: Z" p+ E
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 z) j& s6 z4 d: O- \; x5 v1 E
) ?' E8 ?0 l) @" c: |3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 $ I( R: ^1 j, N5 S6 o# v# L
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 3 ?7 R- j3 B7 v( b1 Q8 h! L
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 8 a1 p0 F4 j9 v5 d X7 r
1 k. n& Y& k, q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvboxnow.com/ E+ t( M5 @% @; @
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb( y$ R, m' |3 o' I \/ m7 t
- r* m! t4 k0 b3 R+ c69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 7 t. t4 }. ]; m6 [+ {, P
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \' m7 |5 Q& S9 }6 ?5 \
8 ^6 ]- Q, T! z% D2 Ztvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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