49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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. l0 g. w# q* Q1 O! L2 n' X50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! o+ A5 a% f. `* \& Q: J$ W
7 T1 q4 m* H: Y. s- j51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb& r' l8 Q1 V: z% Y* Z7 P8 \
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇5 |- C7 y3 A% F# ~- s# L5 c5 d
1 Q+ m, q: _: E6 _7 u& b. Wtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇3 W) S' \, O ]% T, M5 z
* ]4 X- m+ d# A& X- a; L2 qtvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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" D. ^* ]3 k1 r$ Y- u7 l% Utvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb" b% C5 k: {/ O; x f3 @
' B( C( g5 E2 W3 V0 g57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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' t$ m2 S$ G6 m3 b; [! l58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' E% K- B' \
/ ?7 K2 t7 x3 B9 e( U. e6 I59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
1 u9 Q2 L% w, p& f' o8 v' k1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M: K% `3 c1 i8 p# a公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb( F2 P) x4 [$ |- F$ J
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61、菜太苦，滴入少許白醋 c' B$ A5 p9 H& `) w7 s% B
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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E/ f- m0 W( w" g' s63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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" K7 I/ L: ^' s9 E- V* mtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
1 P4 r) e/ f* K. C4 s4 `: ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% v) d- W1 F4 ~& ~+ C" u* U0 r
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; t# p. U% E/ q% u
9 o; @- }+ {: N! g9 |66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5 {. r8 S' h8 v, @; _
9 Q" q6 h+ K. n- [4 J' Z& \7 Atvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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- e* u, H/ t% @2 ^* m% l- n( W/ l公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb) g; F4 z5 O! _: c* e& J' X
/ Y- w! ^- h2 o5 `70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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; }0 [$ U% {" T6 j. etvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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S! ?2 b1 `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇" ]: x: D# U+ h5 k* N z
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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