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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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& [$ s* F( Q) v3 P! L) P公仔箱論壇 做法:# M* C& F: P0 H9 ~3 q+ Q
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvboxnow.com( Y: n' k$ |# K9 l
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3.空锅小火加热两分钟.
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6 [( `1 _4 J/ I! j公仔箱論壇 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.tvb now,tvbnow,bttvb* G* b# S+ a6 T& [ t
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' o0 c6 U1 _& H* I公仔箱論壇 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色. O- U! \7 Z2 m- k5 w
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvboxnow.com. M; B& [7 e& l" r) b* u
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% D8 B8 D: t% h: q3 wtvboxnow.com 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.) z; {0 u9 D0 z$ L4 A" Q+ L
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4 d7 I* U, ^0 |5 t4 w$ a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& A$ n" h7 G- b: l
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PS:
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3 k) g7 B4 o( G# o公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvboxnow.com" l( `' G) U3 i) Y
* I1 u% \- ]; H$ Y0 N& E7 p! \tvboxnow.com 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
8 r: ~+ f+ M E0 m* \3 X6 F1 \" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 c' R2 [$ J; h
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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