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( w- V! u' K6 j! I" X0 P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅! d+ { l$ W F
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
o3 U! T. a, L( `' g5 E7 rtvboxnow.com大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個): `0 G# y/ P v7 {1 k
高筋麵粉.....8大匙 tvboxnow.com6 G, z6 X$ A5 ~% b
太白粉.....2又1/3大匙
$ y% x4 p( f% f; e# D, W3 B. U水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" Z4 Y% r: d! H2 ^. F, l3 ]$ |$ i$ P
鹽.....少許
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- f4 i6 `% i5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：( [9 ]) h4 b$ c0 N
雞蛋.....3個
6 k5 u3 u. u0 q4 f$ i; {蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 M* h8 f# Q" A8 R. t+ H
水.....每一份蛋餅用1大匙
; N& E/ z# a( w1 {. X鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb |- K2 r* J, `4 Y, {& Y) h- ^5 ?
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的 o" i( u! A% `3 o Y
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食用沾醬：
+ D! u' S( b1 ]0 G. `! F |8 N公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇7 V" O% s* Q) o3 I4 R! D" k+ i0 O4 K
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 d; | w) `% B
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ v" u- v9 r- J
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
: [* M* B, ~5 b1 @/ w/ [tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
- ?+ F" x# ? A5 y, U公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態$ o% D9 ?: N$ ~8 m3 `! A1 G
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因7 _: q. h) X9 d# {9 y; r
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 a' A) r7 O$ }4 ~; E
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3 ^: k# [* ?5 a4 r6 [$ ~公仔箱論壇做法：tvboxnow.com6 v: j( d) j8 Y# J
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; }& t9 h& b3 w
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
4 z* S- v" n# Ftvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇5 u6 c: g, d' Z3 A0 S; h8 m
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb1 C# h/ m# M" C3 ?# ]
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
* Q! a1 D3 c: n# s! M, t5 a/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
4 K- t4 A9 |) |' d3 e! p! n 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油* E' @8 n h$ |- _: k
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvboxnow.com5 e- l; S, d4 u6 L$ Q. l+ m
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
- Y( m8 K0 j& b0 `, {5 x5 xtvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
: [0 \0 J" Y) F: z. U9 |% g8 A+ |7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可" G7 h6 w+ x7 x
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( S' ^7 m1 z( i6 y
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvboxnow.com; Z# r7 M! @8 w) s, X7 _
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* \ q: G9 J. l6 O
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
, |1 b: {1 F3 g* D( Wtvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
" X. z1 J8 d3 f. Vtvboxnow.com所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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7 t8 j5 }: q( V6 E3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb. i; V. [- y( X v, s9 V8 N
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- G. K5 a+ B. H2 b" }tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! K5 S: ]4 ^ ~4 h- s& `
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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