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原料：
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& E8 P7 H3 r4 P7 ` @0 o) ptvboxnow.com 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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6 d2 x( W( u* |/ `% T4 h公仔箱論壇 做法：
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8 B6 l- p6 F4 `; ?- O) T 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2 e! T r% q; a: D4 V+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、切段并用刀划出鳝丝；9 m1 s! F9 t2 ?9 Z
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；7 R: T) }, i& t: p
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；公仔箱論壇+ P- K( n9 S' K
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇, V; Z5 q) S4 D6 H5 i
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1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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1 c/ u! K+ c& w/ f" utvboxnow.com 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。+ a; o T2 ?; y) n6 c/ y! ~
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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