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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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4 O/ e4 S1 D& b9 Y. j$ ytvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个
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火腿......小半块
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6 {3 M/ v2 n8 h" \0 b6 r; q4 j4 ~公仔箱論壇薑......3、4片tvb now,tvbnow,bttvb i* c) s* C* E( y- \
+ n6 [% \/ a2 }2 L6 h& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱......半棵
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鸡蛋......1个公仔箱論壇; S3 u% `; I! g8 j$ R& [
$ E7 b" K! ]9 W% b+ s公仔箱論壇面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T, p, G* f0 ~$ |2 K
" l3 [( M! c2 U! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许
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料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb: J ?8 E: S2 o/ s* B3 x
6 Q5 B* @0 z' O& H* C1 w, X: Ntvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙
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- g- _" G+ d# K/ Htvboxnow.com白糖......2大匙
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5 G9 D3 N/ _9 U( E0 A. z醋......2大匙' ?8 q9 S9 I5 ~4 O$ r
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清水......3大匙
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, e6 ` N+ Z' h! q, ]- J) Qtvboxnow.com淀粉......1大匙
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb/ O# e0 e, V: K7 ~
6 I! g! X4 X4 L+ d6 j公仔箱論壇蔬菜丁......少许
3 X1 z* Q9 J7 p4 E7 I) }# D% u公仔箱論壇tvboxnow.com; C1 n: P; {4 F0 {" [# a4 b. _# J
（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvboxnow.com/ P" j! x$ h' C) h
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做法：0 ? ^& L% t1 c4 ~8 f5 J
! N# Q) C) r+ I" r公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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1 t/ `2 o; c) utvboxnow.com3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 E: `# l! }! M
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvboxnow.com% S7 ^* G G" {9 a _- S, Q
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇' n9 M( N8 L' C
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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