烹製材料 (五人份)
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. i3 p0 \3 e$ e* k1 [+ L$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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) H v! C& ~, F, b" E$ \1 ptvboxnow.com 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvboxnow.com3 w$ W3 r. B4 p
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第一步
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% ^( B6 [2 ?9 J/ k+ Ctvboxnow.com 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 $ w' ~: r" Y1 V! j. p4 k9 s# Z2 a
; i1 M' I T/ U: Z* }) E6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇. e, k5 M. J" j' R7 g9 ]5 r( F
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第二步 , l# l: ^1 g" P; B9 j" t* [5 h
! O4 E! i; V4 \* z9 `! ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 - f6 J; o2 L; H1 Z4 K
j& l/ _3 ~9 s' Z3 A/ L8 e 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 公仔箱論壇; X& s: _, k" x* L2 `' z; _
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 ) s; U; o& i0 t- Z/ q
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvboxnow.com& [& D& E+ c/ D& e
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6 M! I3 z8 h, I& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步
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0 M4 ` O: f) u7 J: j2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 ' r) i b3 Y) [
, {% i$ }- }- R2 `. _" Dtvboxnow.com 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ d( S7 D7 p9 |4 w' d
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- e- y- K( T% v! F
. Y# u4 @& L' b6 q, Y1 ztvboxnow.com 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇4 m5 B( I* u8 Q
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb! K4 d3 W2 D: `2 x; t& n) r
4 s0 V& z) D" q+ [0 h1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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* ^8 I4 A# e. G; @. j' |" ?tvboxnow.com 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. s" g. k! c% y
3 q' E+ E# y! C+ H t 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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