烹製材料 (五人份) + A- K& K; u. P- m; h" f$ \% s# W2 ]
( u0 b' Z0 P% T& O" _. p 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* {, h, i7 e* `; {6 d
. |4 S- n% S. }$ r5 k公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) q0 F: |+ T5 [; ]: b
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$ b m9 m% L5 ^1 O3 v! K8 X2 [% ttvboxnow.com 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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. O, L8 J+ S# n# L, y% q( L* ~# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 tvboxnow.com3 Z2 q( T t4 ^4 m5 ?/ }; B8 j% K
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇 D( ~1 n, j) `* i
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$ ]8 H ~2 L1 P, U R& q公仔箱論壇 第四步
9 R4 D. V# V7 s9 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, ^+ f8 X3 U2 L5 S) l: E2 I
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇& _7 Z& C- X' S. H6 F
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* H4 c5 i& \9 a* @% A2 Btvboxnow.com 第五步
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+ C3 ` n2 e% w3 x1 W! A 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇0 l7 z0 \$ X5 [$ r! M9 l
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第六步
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6 d7 @5 c G' Q! {2 P- Ftvboxnow.com 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
' S9 v2 ?8 ?' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' d( T, }) y: `3 k: | C3 g
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/ R; ^8 K+ d' j公仔箱論壇 第七步
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1 t# u# v* d3 R" E" [# J, F; I公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvboxnow.com) @/ X4 X G7 L% P
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完成 公仔箱論壇$ a/ `! N! F3 ^0 b; i/ C8 I# V
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 J: S( {. E: J& q: z+ e) ~" h+ ^
- a ~: r& {& u+ h# K4 i6 vtvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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' b0 T1 l. j% L! l d 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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5 E( l; O: T) J. o5 R% Utvboxnow.com 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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