肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
' z, C" i; G- X; h9 ^ 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvboxnow.com; W8 `) W2 d4 h, j3 X; _
【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! f. Y& a2 m- i. R$ P
原料：猪小排6两
! l: t$ A: a: \0 v- G公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥3 h! m- Z5 ]' C
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
4 v4 J* d. l2 s& w公仔箱論壇 公仔箱論壇: [5 m% P+ V0 Y8 z
; m2 V5 n! s2 \1 i; Z0 Gtvboxnow.com做法：
4 I, l" ^2 a: V! n- b1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
7 _1 q5 w% ?4 ktvboxnow.com2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
% w( Z+ U6 Z$ @$ v. l蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
