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材料公仔箱論壇* L& B1 {( f" [- b
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb# i x9 C" u2 Q3 Z# l% L
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調味料tvboxnow.com z6 f4 l5 r. x1 G
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ G2 v3 @2 e1 E5 x) M; f" y
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。 ]$ y# l/ Z& ?6 m' c0 }
! o" M; k+ j, ?9 P" I4 j1 t+ N公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& l8 c/ A4 O% q8 U2 r
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。* ?. L7 E7 e* l- \2 y
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvboxnow.com# M5 a( t& H5 o" w+ J$ g0 B
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇% e7 N( i" I- M a* f
" G& X8 V! P. k9 K3 s: b. itvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。; `0 Q2 H! D! u/ ~
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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