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9 X' a- Z% L# J | B/ Itvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇1 \6 |3 J/ C' e( w) V
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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# ]! O$ V. r5 E/ i調味料7 ?; P& D5 \& \) k( D( F
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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. a+ M( E: r, Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Q( b* K7 W5 [' `/ |
做法
3 T5 N/ V P! D6 g; [" h9 K P- L1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。, q1 h, l! u9 _4 S
; }! X6 b- G0 R2 }0 m! S; ktvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料拌勻成調味汁。
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. a% r6 w g$ k9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。tvboxnow.com. N, o: r# u- i7 K5 a- ~
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。9 f \7 }6 D; l( Y$ ?: G M- R5 G
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ F7 m' P$ n" h; ~5 v
& Q* t7 E) ?5 {' @ W4 Utvboxnow.com6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。3 h+ o8 F+ B. w$ q' @0 Y* v; x* ?! J
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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