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材料
~; ^* O8 t9 l4 p) O硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
% ?+ S6 [4 l4 l3 Z7 c7 [# W4 c生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇6 [1 `: I4 H6 [7 U& U* w
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2 K* r$ y0 g" G做法公仔箱論壇% c( u9 W3 P: J
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 O1 K! D. ~
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
1 u) B. F+ q' [9 x. a8 ^3 m公仔箱論壇
8 Z4 B$ ^% O/ b" i! V& M" V$ k) v公仔箱論壇4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。, w4 k' g! `" x, s+ V
+ B6 H) @9 s3 f2 |5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。公仔箱論壇$ C2 [- c3 H6 F! d; ?( i
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貼士8 x" E l. [# A& `
金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。% P+ a3 ?! V, q- N
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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