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硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） 公仔箱論壇# G$ D% p; R. D, L% _
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調味料$ E* {% z3 d: `
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
" S4 v) ]! ]4 o3 g. C3 ^: T# j( @1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。tvboxnow.com+ C z4 y2 ^* r" V$ b& N$ }
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。公仔箱論壇/ I. l6 C% l+ Z3 M, ~! U9 q
# \1 H* ^' B8 Z$ ^. n- I4 e. {3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 d* [& {1 N8 A, `9 w4 b- d. [
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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貼士
# e5 q1 D% ~: \金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。tvb now,tvbnow,bttvb. l& M2 m3 L7 o
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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