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' k2 T0 {) ?( a$ \( Q5 Utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】" g A% n6 W/ `! V
X2 V3 l, }& E- Q) @% @8 D- X中種麵糰：
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水 66公克. c' ~" O7 x) _% [5 Z
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' s. W' ^4 K1 c4 }+ b; ?
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 p* s+ }8 F0 N4 |' }
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主麵糰：tvboxnow.com2 l1 U% o+ W5 E& Z- A) W
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高筋麵粉 28公克
/ p1 M4 f& L& K公仔箱論壇水 4公克tvboxnow.com5 u }8 ~' g2 s* M1 g
奶粉 5公克
+ t" M7 Z& o4 q' n0 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
* \' F, s7 E( J2 @6 A( z鹽 2公克
. p3 M7 D) N/ j+ `3 ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 : ? \% v; y/ q
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P) O* ]) ]; p+ k N @. A3 A
奶油 18公克
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; Z% z- Q, j9 t4 O" x8 Z內餡：
Y+ w1 N# w: k; J; w/ B0 mtvboxnow.com! t; n8 M/ Z. p# L! G
粿加蕉 260公克
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! I0 D' m' H* u! M% T' {: H2 g裝飾：4 L$ t: P o, O V
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; \/ g* e7 ~- ]) \
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, q6 K/ R, j
柴魚花 適量* z% K0 E9 P1 [1 ^3 V1 l5 V
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb e; X- i! T8 U
$ \! y. v' o3 H" x$ N# `5 O公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇% B& r0 `( b( m5 ]4 t! c
" |1 a1 Y, _1 B! H! c6 l3 Stvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
$ c7 I7 P; Q, W& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F" C: n' g- H- Y% X: _& v4 C3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
b6 z1 z# G h* V+ U( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i6 I+ c& s3 F; H4 H0 i4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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/ |- h0 `+ R2 {. t* O. `! E" [( y5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k% d0 g% z% ^# c2 o. I
5 o: x/ w% W7 P6 C. T0 jtvboxnow.com6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { O) z: q- A+ |9 \! g/ ]6 c7 T
! O5 Y7 L+ ]- ]) W7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。, ?. V4 U Z4 Z
: {% w# Y4 C6 ~3 s( C5 F/ q8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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