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) H# I, T! f, S% z8 Rtvboxnow.com【材 料】
3 @5 f1 x3 W# ~$ J8 t公仔箱論壇
9 R0 X* ?3 Y6 L4 ]$ g9 z中種麵糰：
* Z- v5 y6 M! P# [* Z* Z7 C' I: M$ Utvb now,tvbnow,bttvb
' w- a o( M% D, g/ Xtvboxnow.com水 66公克
$ F0 z9 H9 k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克
9 o d U) Q- l' X6 |- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 8 G) G* H ?9 W/ n- \5 K H5 Q/ _
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! `# ]( Q2 o$ j0 ^1 c" t- i: o f主麵糰：6 b9 V& u8 |2 c4 G5 w( r$ W. l2 J. T
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高筋麵粉 28公克
4 r; }, }" f+ b8 `) s水 4公克0 N& G* |6 L) v
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 S* [3 ]7 k& o# k9 a l# @7 I
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( ]- m% o5 I7 o3 p
鹽 2公克
' _! K2 m+ {9 F: dtvboxnow.com全蛋 8公克
' _% X. W4 X+ j; A1 u `1 |+ ntvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
: S: e9 H. ^4 J# B公仔箱論壇奶油 18公克
' x7 P1 l; r6 L/ `0 a( Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) A# r5 |8 m6 A0 p, S" n
內餡：
& `7 ^- @( X- m3 k1 `8 }9 ?3 R+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 v# E1 n, b1 M% ?6 P- t! z+ g
粿加蕉 260公克- a6 ?7 p0 E* d3 [
公仔箱論壇6 k+ i) w, e \$ b
公仔箱論壇2 b! ~& v+ {* Y4 C5 C# r$ ~8 `
裝飾：' t9 [1 `) }, P5 ^4 K v2 G# v
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海苔粉 適量
- O) |% }- p2 y/ P. q公仔箱論壇美乃茲 適量
2 |0 J/ g) I( }tvboxnow.com柴魚花 適量
* T/ s$ l6 ~; j1 d( L p) t dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }0 g s. h9 K5 ]2 Q* n: c公仔箱論壇【做 法】
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$ | E% l8 [+ ?( E* r5 ^" x3 ^公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvboxnow.com, u- A9 M. D0 Q9 d
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvboxnow.com5 b! d; Z; `8 ]# q, ]2 o5 L
- A" Y) X. u. \2 Htvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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& C# f$ X$ S; m9 t$ e' j: o, m, k- `4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 F) [# B. a* o, M# }
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 W# Z- ?1 V8 c1 f/ G
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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