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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。+ \! s# m2 {) R7 P* s- f
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做法：
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: v9 o' n5 j( F' `6 ?2 \ １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' s) E7 k, Q/ g; n
) i4 K+ c4 ?* t# n, C$ s7 D; e ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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' v6 s& h6 E3 x0 ^2 k! U# f8 o ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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2 m' ~( x+ O: y6 l ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；" Y. K0 i4 `/ z4 ^! e
6 \& c7 p: G. X" J% { ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。tvboxnow.com& O' S1 S& _" a
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' Y( @' N$ W: l$ j6 n) q4 e １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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% \) v2 h0 \, R9 k: D公仔箱論壇 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；tvboxnow.com* O& U, [, f/ }% ]- `
9 v0 V. t ~- S) Y4 T2 h% J. H5 ntvb now,tvbnow,bttvb 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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