原料：" Q$ r1 Z6 v; Y l8 f0 {
% A* J. g4 K% m! a光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
. p; G" I& p5 @! \公仔箱論壇(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)tvboxnow.com0 \3 t" |/ m+ m0 ?" \- O- s" I( l1 E
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调料：
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7 S# z0 o& h+ N; \* K, M4 P3 C料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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做法：公仔箱論壇0 U/ p; T+ h' u# z) J7 h* J9 c
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。tvb now,tvbnow,bttvb, L/ p0 |* l6 ^6 @
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7 B0 O* |/ Q# A9 wtvboxnow.com2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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, s' @2 z9 I" U6 R- q9 Z0 W. F4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb f/ R+ E$ x7 x; F: x( Y
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6 g+ C# \* E5 B& ~+ e. Q5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。公仔箱論壇9 u! w: Z: c# w/ e( X
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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