香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒
/ F* y( ^& I7 {6 {豆酥半粒----------------- 50公克 4 n" |- R1 c, Z( a
芹菜末-------------------- 20公克
% L& S# O7 I7 f; k( Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCE
/ l/ A. m/ l# W# P4 V, F公仔箱論壇
/ D6 Q; y, r) `! s z! Otvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
. {$ \( w4 O% p+ U; S/ T( b9 K公仔箱論壇香油----------------- 1湯匙
2 ]1 o( @/ r1 |5 F8 z2 u8 z/ ktvb now,tvbnow,bttvb糖------------------ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# q) N4 N$ \. v
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# `" h5 i# E3 l作法 METHODStvb now,tvbnow,bttvb( R: @/ Q" K( P+ U' I( m
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
+ y5 ~. ]7 i C# c8 L3 U# Rtvb now,tvbnow,bttvb 豆酥磨成細末。
3 w6 z' A- n3 w7 j$ r- i4 H5 W* W公仔箱論壇2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， tvb now,tvbnow,bttvb* O2 x$ f) L0 Y( V: H
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 8 F9 ^+ R, a" f/ } Y" J% K9 `! x
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# \) M& Q" m2 k3 z$ w( v" r美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z' U7 C& T( ~
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
7 o7 b6 N2 H/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvboxnow.com6 r# G. _. R+ f1 X* N
$ m0 |9 K7 j. x5 ` \* B8 `/ Ttvb now,tvbnow,bttvb護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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