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材料
/ P0 ?7 g2 F- g, x* o* ytvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
5 v' t3 x' {% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* t& E8 A5 w) H9 F
醃料tvb now,tvbnow,bttvb. `/ }) |& `4 r& j* `
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
$ f8 _/ [6 F4 A公仔箱論壇1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5 t" R- P( ?; S4 w, R9 @7 z7 W8 v5 y
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvboxnow.com4 k' a S* O# ^5 L9 E
" \* k M1 s- a- |- M: @' u9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 `4 j. h" A: [
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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4 E+ F6 E8 R5 n' L+ x& d8 H- B% Etvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 ]/ E8 O7 V9 c( P
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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