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材料
7 k+ @ u d! z3 v5 n( \有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 o# ^! J; L6 Y6 t2 V# n7 d* L2 H
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$ e; n. B3 y' R$ h% n ~公仔箱論壇做法4 f5 L) G! D2 c# _; {- y! S
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。' R# f8 S* D6 l3 e1 l: d1 u; n# \
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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# q1 z# I+ k A, Q+ l1 g2 w3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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