原料：tvb now,tvbnow,bttvb- C% V" T# C3 C
2 _- F9 F; _ L itvboxnow.com 活花蟹、葱姜、面粉。 * L8 J- ~8 U+ R0 Z) `
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调料：
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7 R% X$ \6 s& u. ~: d$ v5 xtvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。/ v& Y! t& U, O% M- l
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j s; I5 ` }3 j. M1 T; ^公仔箱論壇 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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( j- P0 R! m% ytvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvboxnow.com* e% d( O/ B- d) ~# h
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 8 U1 l- w: X0 S a
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做法：
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# g+ ]- V: j* |( [公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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