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材料
+ r) h% q, ?/ @0 i黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
8 g0 o1 K3 Z8 n$ s8 |4 l. Y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A3 E( g/ r: f; y3 ? `' P! s
油飯公仔箱論壇2 l8 _* U% H' {7 a
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
; Z" l5 G. c o, U0 r% xtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
6 _8 U" a* x/ H$ H( l- H: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; k1 X) X6 z1 d* n0 ?
雞汁料tvb now,tvbnow,bttvb1 i) X. h# h+ U* A2 d
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許; m& B6 o. w7 t, D. [
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0 ?- G% G8 \# G v+ ~7 U公仔箱論壇做法 tvboxnow.com( M3 B5 P. @0 e! K* B
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 J/ ~: l$ N: P$ h4 M
, }- h+ B1 x. v4 H7 |- W, n) t- n; a公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t \) Y0 {/ `; |% ?& M; K
公仔箱論壇& u8 `( q% D# H# k1 R! K
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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2 m. O3 B+ N6 p5 ]! \3 g8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvboxnow.com1 a5 z7 z" J" M/ A7 P
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。1 T3 O# O2 p7 c) V
+ |6 h r5 W3 N* {/ z+ T公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。& n5 ]) S4 t0 v
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。3 ~2 s3 J! N. U: b
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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