近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvboxnow.com* h5 {3 J" |; L; a: x* b9 W6 E: `
! p+ O/ i h$ O/ ] F" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 ( L# |! ]0 G3 S9 n
% l6 Q: t! I* V公仔箱論壇一碟三種牛味tvboxnow.com G1 b+ G+ O6 B* |/ y* y% ^3 c
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; w9 j/ [, R0 ]公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb. I# N. c6 k3 @9 ~7 p! |4 O5 l# u
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7 D8 h* I8 L) O% P$ _. ]2 W' D; Atvboxnow.com蘇格蘭煙三文魚（頭盤）7 O! T ^ q6 S8 M3 }
1 j% d! Z. X' T/ ]三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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) d) O8 z0 x" n, E& Mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 2 @: V0 ?7 k. f4 Z- p; h
) c& `1 t8 p7 }' |6 `$ |5 BKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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, j1 ~) q v; m4 w J7 y; d5 \公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ! ^& X9 ~" V4 Y* ~0 G4 |$ {
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意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb% K+ s2 i6 s3 E; s- x2 i: V
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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6 T! G0 D/ B6 H. B7 F: Ftvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街); ~, v( O, ]4 J; }3 x
1 q. u; _7 L; g3 y4 _街頭五星級心機菜
$ ~+ n* F; M, C# i E/ ]公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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$ q+ l8 w6 `! Y$ ?1 }0 X公仔箱論壇森美推介
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! ?/ _* n( S. y* I. ], X) M黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 : f d+ p: M3 q; s0 s
1 {# F3 J9 r8 w1 S" ?9 i+ ltvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 & v( u$ h f5 ^6 H, X* \" p! U
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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& c& T% g3 M1 D: I! _* J) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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) S6 \6 }. Q. z1 e& A精緻冬瓜玉葡萄5 m& I% f' ?9 C2 C0 J0 a9 q
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Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, _ v% v- z# W
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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2 q" R+ J4 y1 { I8 G9 Q欖菜玉珠$148 ) Q$ H( g, K+ Z: \# \; o6 o
3 O) V) r3 p, `- a' otvboxnow.com冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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( G. X+ w4 e' j/ }, n$ x2 y9 D6 wtvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvboxnow.com1 N% j+ S g1 I7 x8 r+ Q4 F7 z
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白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb \3 }& q: d7 F1 Y- b3 K2 x/ |: _2 |
3 s- K- Z4 E" `1 S頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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. s4 N+ L; e8 [" n* H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 @. w+ H8 Y. ]; o
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)3 ~5 x( u" g9 [ I6 c: A; v4 v% I
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窩心韓式家庭小碟
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* L% W) a5 W8 l/ N+ U醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvboxnow.com9 b9 u: D3 s4 V4 O8 X8 b
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。* f7 h* y9 w# d3 W5 l
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。+ | {" j' H* i* c
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烤特級牛排骨$135/兩件
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( O7 v" E9 a) Y3 X" q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb' I; T n: T- X- @
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石鍋雜錦飯$110tvboxnow.com+ {# t% A( _% L
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; ~4 N& C0 P% M$ S* s+ w4 M
4 c4 q" H+ L: J5 @9 G. w* utvboxnow.com《 Kit Mak．草本煮意》$78
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; `5 h3 u, E1 w4 v* p* b" G4 utvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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