近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
$ @) P/ W+ N5 Y" z& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 \0 [& k B5 ?- u" T1 G6 o: @+ V" c
400日穀飼牛油份重' c* ~; W% d8 f6 ~, Q: Z" d. e
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( Q/ n9 ~2 k2 u9 ^& x% a- Mtvboxnow.com煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇$ V& c3 h. n+ Y; D% e0 i1 Z
/ J, B8 ^+ G# z5 N7 }6 k一碟三種牛味
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7 y3 v/ ^9 r z# Y& C$ S3 c8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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9 Z$ ]% Z3 H- Ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）tvboxnow.com# C- ]2 F- e( H+ |* k- K
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
+ \# J9 U0 e" @ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 E" E; c( j" X3 k+ q+ `* D7 p
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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; b8 y+ g* P N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- t3 N! D. o& c& e
2 O1 Z l, n- |6 ?! N; Ytvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58 ; P. h B# b! X% C& Y0 w* A" z
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
- S6 a2 T6 p8 d1 V) gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 T% L3 i q9 e, y
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
1 {% W& {. o3 Y* \5 s( {3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a% S7 c' _ U! Ntvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
' s: e" L5 i; ?" Atvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！9 I; n( O" V9 J
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& V7 F+ N& {/ K2 Y0 I* Q: @tvb now,tvbnow,bttvb森美推介公仔箱論壇; Y3 S. i% D* Y* ~* [ I, S
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黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 \! r2 g) ^, l, Y
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ { [, h1 b9 L9 q
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇2 [- C/ X. n4 `) ?9 U) q0 F
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 C9 t2 d% |( s
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
0 G5 v( ^$ a, ^. [+ b- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 c: N. Z0 _8 p8 W1 L
& R" Q' J [" r6 w2 \6 [8 }/ h公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇0 ^- T" S! {' a: h6 G3 E) ^
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精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇3 M; d" u* `8 ^
6 @! G6 F7 {& K3 ~! Mtvboxnow.comKit推介公仔箱論壇' A' F; R# |# M
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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, L0 Z9 B" k- `$ X& w3 E" r5 d% L8 E公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。5 @( {% c" F/ D8 L8 r
# K( ~+ j& ~6 Q* _( Gtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 8 Q4 p, X; R' U; m/ s
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- ]$ R' B0 W7 ?$ B海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) Z1 s6 O m. g" S) r
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窩心韓式家庭小碟
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. Y" R3 ]; c4 i1 e& _% d1 ]/ j. _tvboxnow.com醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。- u5 U. M- |) p" d2 e+ Z2 e5 ?
l5 L. v e7 N0 [+ k# {阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb. o2 W% A% H9 R
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# E8 q4 W, E) `1 x
: L5 V8 ]1 e( z4 n- |烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
2 x/ B4 R0 J1 p( m* J/ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ O5 _6 j1 `( u! o" S) j
石鍋雜錦飯$110
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$ V+ G/ r+ v" U% q9 E1 i韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 3 q$ a8 O" ?1 r: i4 m3 _+ z
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n" a0 B& T' V" L( @tvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇7 D' b/ T$ w0 a1 t2 F
- r& F9 h0 G6 C1 p: u《 Kit Mak．草本煮意》$78, k+ M4 t+ {5 s) u) X/ t
; e4 b) B m. Q0 ]6 l公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 w( L8 O Q$ C* n$ t% Z
tvb now,tvbnow,bttvb c# C) b6 b! m+ X3 t1 O1 y" h% ?, I
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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