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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;tvboxnow.com @, _% t- t9 E! L' X
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配料:tvboxnow.com0 m: _5 g! d' U- i
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；tvboxnow.com2 w5 _- `, `# \) x, h
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；6 Z$ d; S; B! s* p* W( l, P9 d8 l# T
% o/ E" r/ V3 v9 O$ A* T5 S3 S2 r. z4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；$ X. t) L/ v% ]8 ]$ S1 x
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 N1 ?- S2 N
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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