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1 X; z, z# d3 ]0 W+ Q$ ptvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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. R% N" N) F2 u$ U! T6 b3 K" D【调料】蚝油 老抽 生抽 盐) _" H9 ~( C& ] \" q
1 F @ ]! _- w【做法】
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- g0 X6 p% B9 U( [ ~$ i: b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 Q$ O. g7 Q
+ y# L. I% p* c5 Q公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb. c6 `' V9 M3 y+ e6 B0 f
" {/ k* a- ]7 m0 m2 y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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+ @: m0 n0 f8 Z$ K6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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7 S# ?: w& G# r' o$ N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 U) A2 j: {0 m/ y$ p X
0 E6 f2 X0 x7 N4 E: _, jtvboxnow.com二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；- F6 U. ~4 S3 F3 C
6 ^# |# @1 \# s% Dtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' ^0 e' f% X, v
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇0 Y& b/ C+ V" O U7 c( c
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇$ F! r' m4 I! L) H; p
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【小贴士】tvboxnow.com7 \& T, Q! N3 b" V
6 l) W" |2 v1 g5 j/ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
% H2 O9 O( X/ [6 u7 O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i- N0 o3 ^' Dtvboxnow.com2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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& y) M2 g- |/ |% [- Mtvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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