0 S3 m7 y9 B1 D: f3 q5 O公仔箱論壇9 g9 O' w* p% _' W4 @. b3 N' ~8 N$ p
 ( i% O* { a) \
公仔箱論壇) ?' Z6 n9 G1 I, X4 Y8 B
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
+ J; k( D1 |# \1 z& Atvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 n4 R8 p/ S% R0 a# ^: m% f
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐1 [) D: A( Q% |, ]% H6 G
tvboxnow.com; O$ T- p5 g, j' |
【做法】
3 c* I% u# s3 c4 Q' g9 o a9 q. ~# g) @) E) r7 x9 ?
一.先做准备工作：
7 K! T$ q+ {( X, j; itvboxnow.com/ T% d5 {" b, H/ Y+ S3 j, `
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
6 K+ A/ |7 k7 k7 i! Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ m& z. q# ^: M& L" O. Y
2.蒸好的面条用筷子抖散；% s' c4 D3 |) T4 I
/ ]* D, W7 m5 g) A" t6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
1 {! e2 D0 Y4 }% K) \: ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 V; P) M6 j5 ?+ Z. ^% A) a2 n9 ]
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
/ r: e% R t. c$ y8 ~. ~8 G2 O3 A+ j9 [- t
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
4 k- t `+ l; s$ ]+ ]$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 ?* u$ F9 C% W# w, w; H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* k6 ~6 q c8 j' o
tvb now,tvbnow,bttvb ~0 I# x J# I5 t+ S7 W3 Y
二.接下来就可以炒面啦：
; @" j) w% [1 M- p% e; @8 s5 ]+ ~公仔箱論壇
- n5 |& p/ b, E2 H; e; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvboxnow.com/ { c* u/ F1 r& X/ u
4 M( i5 [0 c9 A; I( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; f) b, m: i! K
6 ?: @1 q% h5 v! a) Dtvboxnow.com3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
/ w- i |6 B5 ]2 p# c: _$ T
. F* k- a1 K7 v. X E; m; stvboxnow.com4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 X$ A- b& E6 g P
# J+ T, [; g0 ?2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvboxnow.com9 n/ g; A' e- J9 R( D! l0 Z4 b
% V T4 D4 l: g 6 L6 W" @- R; K; H% K7 p) ?" R
公仔箱論壇+ D$ I+ x7 p1 o7 t' E$ `: J
【小贴士】
' N+ u7 t) n( P1 C- ktvboxnow.com. w3 f. f4 X7 H5 R8 O7 C. g
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvboxnow.com9 [* i8 ?9 U0 l5 S; h2 W
- |/ V8 G# y3 C0 z* j- O5 l2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；6 ^- H# D& \: u# Z5 I, ?; y
3 \9 i/ S% y* v; {( T; Q- a0 Z公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
