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# k4 z; i8 A2 [: L大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！* h+ l5 `2 ]6 \* a
( m6 w3 i. [8 ]* \9 ~ z! Htvboxnow.com先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：' K) ?2 R& G# R" P
文昌雞 約2斤
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+ ^3 O$ a9 o( ^) b8 f% }3 \醃料：
: d1 ~$ r/ r9 C( n* t! k' E! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
$ L+ X" j; D& v0 btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙
+ E) g" h8 i- K8 Y1 g% ?tvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙( g; s+ L' ^( E% o3 j
米酒 1湯匙/ h5 N( x+ `% h/ y: \4 ?
薑片 2~3片
0 X" |- s( i) X# b& |0 J% ]- _' x# I公仔箱論壇葱 少許
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調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 o9 ~! b* `4 Y9 K9 ^
原裝雞汁公仔箱論壇 g& @+ U6 d8 X. ^! P& q) c) G
5 U+ r; ~" g. ?/ C( V/ v+ J. k, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
* b* w! c$ }5 p- l% I青檸 兩片
, I8 q( B% E m% Z5 v紅椒絲 少許
- d/ \6 v6 m1 X公仔箱論壇汕頭米醋 適量
2 c! }3 o# }' _3 G* |; s蒜蓉 半茶匙
9 k0 g9 K; K) f8 q. p5 J糖 少許公仔箱論壇8 F* w4 S# \0 W1 z, @# L
! u9 ~- i2 S. ]5 S6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
7 B& a: j% n" R+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！