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& ]5 |* h! D* Z I) E+ qtvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇+ r8 R$ r F5 h$ B
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！6 q/ n7 W$ M+ D7 @+ p+ G
0 P9 B; D! D/ c+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com9 F- i! h; }3 k: y
文昌雞 約2斤
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醃料：
6 Z' a) M. O7 p# ^/ |公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇9 D3 ?9 L8 f0 O, Z+ d7 w5 [/ B
雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. W6 |& {$ ]4 F7 z2 u) U1 _1 [
花生油 半湯匙
4 {7 b; U" x g; A; C: M1 Ntvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
" \& G! \+ I. J6 b% S薑片 2~3片
8 k, u/ X* u! r/ V7 w; A: m* Q葱 少許' r# L3 Z9 v( M$ B2 l
' A. N: m* p- J. h4 G+ p$ d) y# a9 B+ n
調味料1：
) u; E$ c9 E, I U$ dtvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb& g' s( J( [" |+ c* _
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調味料2：
h7 o0 x W5 \6 q青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 V8 W; T& n5 f( x
紅椒絲 少許. u3 t# E: \( z; |$ `
汕頭米醋 適量, h7 _$ `3 w) O) n- W/ F' a5 q
蒜蓉 半茶匙
6 q4 [0 {8 O4 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
$ o7 @ S+ v* r7 a公仔箱論壇2 A* M& H5 l, [( g4 h% J5 \
貼士：
1 `6 \ y" t; v) N. ]1 ^( u3 a0 E! Htvboxnow.com加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇, Z1 K! n/ K$ a' o. f W r. V* q2 A
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！