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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a W; [0 U! W( \1 e
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvboxnow.com7 _0 B# z1 z- J- V4 W
) x. l |. x; M$ n- M7 T5 t+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇4 N0 Q5 ^( X" f# T2 l! Q& r2 q) t
文昌雞 約2斤1 h. @, Y4 ~6 j. H: h
% b( b% @" `6 C公仔箱論壇醃料：
8 G0 i1 C$ L4 L5 W6 H$ y淮鹽 2/3茶匙
# @* l! S1 Z: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙
0 ~/ `+ F5 T3 p7 T$ N花生油 半湯匙
5 z0 Y3 O! g! W* n( Ltvboxnow.com米酒 1湯匙
) M2 W: ^5 {( O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片公仔箱論壇/ ?2 U# Q- O2 S: m
葱 少許1 a" }9 j* }9 i
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調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb' d& v9 _7 E U4 }' i* X
原裝雞汁
& ?' m9 P& V( H. B1 f7 u5 Vtvboxnow.comtvboxnow.com& B, A/ A% \( i1 `" W, V
調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ d, m- ], k2 L1 Y/ g
青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb; I: }* J6 p! Y0 b& G5 j6 f& U; ~
紅椒絲 少許
- w( p2 }2 T) b0 k3 C6 K" l, h- ^汕頭米醋 適量/ N$ h2 y5 S* }8 b. f: F
蒜蓉 半茶匙
. c3 F, C `& p$ ?8 P- P3 Mtvboxnow.com糖 少許
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0 J; K/ N3 |( |# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
: L& _& q! j9 Q! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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: }7 Y6 z* v9 v" o* Utvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！