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& K2 c, p# i' F* S1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅tvboxnow.com1 U9 p( s3 F M) Q1 e) x' o0 E
* 龍蝦 約7磅/ k9 Z) B: l- T- y8 Z
* 蒜頭 2個
: X- ^3 w8 q2 L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個: U# F8 K+ G2 A5 w5 ]5 O
* 清雞湯 半罐% Z+ s) k9 E+ g
* 粟粉 適量
# _( D) h3 K- O * 芝士 5片# l, \( W9 t# Q( o
* 牛奶 2杯, J+ G) \; k+ l: I5 y1 u) v
* 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; Z7 K% ~4 ?* ?8 ]$ @4 S" S3 P
* 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. N {# ~4 S2 R& D- ?) R- o# \: X* x
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb, x2 k" X, |9 F0 ?0 r% b
* 胡椒粉 適量5 Y$ |: g! d2 T6 E; l; B
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb' a3 B: ~$ V/ \& O
8 H! X D* X9 V9 _tvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。* p4 ?2 p) ~ G. q* B0 o$ R
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。& m* O# Z% b& y2 Y& j- \
3 P; l- l& V. }! m公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x- T9 g7 D, }& r) }; ?, D8 m
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* S G% A; I1 [7 u [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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8 u, q! ?) m/ k2 R# C8 {' l * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用): b$ n' d% x" f- k
# p3 ^5 F) V$ n# {4 w q * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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, U- [# a9 }1 _* n' r * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' W# h$ `; @' k- c) @8 Y `
. g& f ]/ s7 _: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvboxnow.com# N! v8 I9 w- ]& n5 F; ]( x
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。' k& [6 w# V0 q2 M7 W: \" V
4 g/ x. l- [& o& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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