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1 V6 G$ F. K+ P) X$ A9 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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" X' F# U( o. ^6 S, m * 伊麵 １餅
3 _2 h W- s! Z otvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇/ h6 \. g8 @9 p3 |8 W2 x* Y' s
* 蒜頭 2個
9 S* e! t: U, Ktvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, @8 w' q4 F9 H
* 清雞湯 半罐
' T- A+ L0 z+ k3 y E * 粟粉 適量公仔箱論壇2 g2 P. u" Z, G4 I
* 芝士 5片
& e( s. i) K {0 N, v2 c& B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
2 B0 o. b V5 j& d5 h4 utvboxnow.com * 牛油 2片5 A& z+ E) {' a1 `3 \
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ A9 x) [" M; [1 K" P
* 鹽 適量
" P. t+ @% D$ {' y2 k公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
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- S3 i" {. Q# a8 ]7 t9 d$ b公仔箱論壇製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 g* d" q7 f+ _1 o
2 X$ Q' U9 `" v- O6 V, R2 ytvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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+ z+ `3 o6 l7 Z3 F/ t- ?1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。) \' n u, X, d( n3 N2 |/ i
- x7 e9 I* b, J * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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1 [2 O( t9 E* T2 E5 S# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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7 J, Z8 \! z6 Q. Z2 etvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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& F2 Z! q6 s- z- |7 x; e8 T# m6 a * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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3 g) b+ z5 |% t, }# }( F: b * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。4 M- }( @# b8 Q' j
: L1 t8 x- g. O/ X( r" J4 }, qtvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5 O0 g6 K3 Q! q4 R! M0 n# G
7 t$ g3 C2 e& gtvboxnow.com * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。7 Z4 I: p( O$ s2 m
* H& h/ ~* |8 ]公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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' v7 U4 f3 O$ a * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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