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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb' x# @# u2 v1 ^
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% m- W W# @( [1 h0 g% h/ n. t
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; ^; u1 j6 a: Q9 c
, R \5 ~+ p/ k# ^( q8 u. R" }) {tvb now,tvbnow,bttvb調料：; D# ~2 [9 D, V" P; |" l' v
) K# E( W. g! Z8 O% I油(4湯匙)、生粉水(1/4杯): T1 O$ }6 e! u! F/ A0 T' u6 h: L6 O% p
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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* N0 |# w+ v7 A) L4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvboxnow.com7 P3 `- m( I% m; ?4 V
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4 K; O5 K. F& @公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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$ A) f" M7 e$ G) _2 g8 f7 n" x7 A7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇5 F' v8 h. K) Q8 j: [3 K9 Z) d6 [
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7 e" a. p! N4 q4 I. }廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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6 p$ G' S2 o" Z* r2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇% r; K. A, P! h# c8 v+ J
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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